Най-добри японски новогодишни ястия (Osechi Ryori)

Японската нова година или "oshogatsu" е една от най-големите празници в японската култура и се празнува на първия ден от новата година на 1 януари. Oshogatsu е удостоен с посещения в местните храмове, за да пожелае добро състояние и здраве през следващата година и, разбира се, празнува със семейството и много вкусни, традиционни храни, известни като "osechi ryori".

Традиционните ястия Osechi ryori се сервират в красиво орнаментирани "jubako" или многоетажни лакирани кутии за сервиране, подобни на bento, но много по-красиви. Наред с тези ястия се сервира традиционна супа, известна като озони.

По-долу е даден списък на някои от най-добрите ястия, които ще посрещнат на празника на японската Нова година на 1 януари. Някои от традиционните ястия представляват добри новини за следващата година, докато други ястия не са непременно традиционни osechi ryori, но японски фаворити, които са популярни ястия, често се сервират по време на празника.

• 01 от 09

  Кури Кинтън (захаросани кестени и сладки картофи) - Осечи Рьори

  Кюри Кинтън е уютно ястие от захаросани кестени и златни сладки картофи, които се раздробяват заедно със сиропа на захаросани кестени, за да се направи сладко, кремообразно незабравимо преживяване. Тя е уникална за японската Нова година и обикновено се сервира само веднъж годишно. Златисто жълтият цвят на това ястие символизира желанието за просперитет през новата година.

• 02 от 09

  Казуноко (Херинг Роу) - Осечи Рьори

  Казуноко е деликатес от подправена хайвер. Хайверът е потопен в лек бульон от бонботи и калпа и леко подправен със соев сос. Значението на хайвера е да се пожелаят деца или внуци в семейството.

• 03 от 09

  Намасу (оцетна салата) - Осечи Рьори

  Namasu, което понякога се нарича още "sunomono", е салата от сурови зеленчуци, в сладък оцет и цитрусов дресинг. За osechi ryori, namasu се прави със суров морков и кабу, което е японски бял ряпа или репичка. Съществуват много варианти на това ястие, но е обичайно osechi ryori да включва поне една оцетска салата. Яркият оранжев цвят на морковите в това ястие символизира празника.

• 04 от 09

  Конбумаки (Симърд Келп) - Осечи Рьори

  Конбумаки, наричан още "кобумаки", е големи парчета от сирене, или "конбу", което е украсено в лък. Тя също може да бъде обвързана с помощта на парче суха daikon репичка, известна като "hoshi daikon". В други варианти на конбумаки, водораслото е обвито около готвена риба, като например сьомга или бяла риба, или с месо, като пиле или свинско месо. Значението на лък-формата водорасли, е, че в японски, келп, или "konbu" означава "радост" и означава радост, че празнува на Нова година.

• 05 от 09

  Онисиме (симерия зеленчуци) - Осечи Рьори

  Onishime, известен също като nimono или понякога chikuzeni, е ястие от синимирани зеленчуци, които обикновено се сервират през цялата година и е популярно японско ястие. Той се сервира и на японска Нова година и се счита за част от традиционните осеки ритори. Зелените зеленчуци включват гъби от шиитак, корен от репей (gobo), корен от лотос (renkon), корен от таро (sato imo), език на дявола (konnyaku), моркови и снежен грах.

• 06 от 09

  Кинпира Гобо (кореноплод и моркови) - Осечи Рьори

  Kinpira Gobo е julienned моркови и корен от репей (gobo), който се соте в подправка на соев сос, mirin, и захар. Това е класическо японско ястие или "okazu", което често се сервира в японската кухня, но също така се сервира като част от osechi ryori. Зеленчуците обикновено се сотат в масло, но за по-лека версия, опитайте тази рецепта, която се суши в бульон dashi без маслото.

• 07 от 09

  суши

  Суши, в японска кухня, се счита за празнична храна и повечето празници включват една вариация на суши или друго. Макар че не се счита за осечи рири, по време на японската Нова година е обичайно да сервират "nigiri sushi" или малки ръчно пресовани парчета суши ориз, покрити със сурова риба.

• 08 от 09

  Веган Озони (Новогодишна супа с рибни торти)

  Озони е традиционна супа с парче оризова торта (мочи), която се радва на Нова година. Има много вариации на озони, в зависимост от района на Япония, където се приготвя супата. Например, някои супи имат чист бульон dashi, докато други са направени от miso (ферментирала соя) или пилешки бульон. Опитайте тази веганска рецепта за озони да звъни през новата година.

• 09 от 09

  Zenzai с препечени оризови торти (сладка червена бобова супа)

  Zenzai е гореща десертна супа, приготвена от сладък червен боб и често се сервира с препечени оризови торти (мочи) или по-малки shiratama dango (мини оризови торти). Това не е задължително да се счита за част от osechi ryori, но това е страхотен десерт за студения зимен месец и приятно преживяване за специален повод.