Един от най-популярните начини, по които пикантна треска от сърце , или караши монтайко , се ползва в японската кухня , е като пълнеж за ориз топки, иначе известни в японски като онигири или известни като omusubi или musubi.
Karashi mentaiko е подправена малка треска, обвита в тънка торбичка или мембрана, и подправена с червен пипер, като тогараши . В допълнение към karashi mentaiko, вариациите на треска, които могат да бъдат заменени като пълнежи за тази рецепта за ориз, са mentaiko и tarako. За допълнителна информация относно tarako, mentaiko и karashi mentaiko и как се радвате на тази храна, моля, прочетете тази статия на японския хранителен блог.
Karashi mentaiko може да се радва или сурови или варени. За целите на тази рецепта най-добре е варелът да се готви, преди да се използва като пълнеж за онигири, особено ако топката за ориз се носи като лека закуска или в бенто (кутия за обяд) и не се яде веднага. От друга страна, ако онигирите ще бъдат изядени веднага, по всякакъв начин, опитайте със сурово караши ментайко. Това е любимото ми и вкусно!
Какво ви е нужно
- 1 до 1 1/2 чаши яйца с къси ягоди
- кафяв ориз (или бял ориз с къс зърно)
- тире на сол
- 1/2 парче караши монтайко (пикантна треска) (или приблизително 1 до 1 1/2 инча дължина парче)
- 1 голямо парче от
- ajinori (печени водорасли) или 2 по-малки парчета
- пластмасова опаковка
Как да го направим
- Тази рецепта предполага, че варен ориз с пара е на разположение. Ако използвате остатъчен ориз, охладете ориза в микровълновата печка до затопляне. Оризът е най-лесно да се формова в ориз топка и да запази своята форма, когато е леко топло.
- Когато правите онигири (ориз топчета), използването на пластмасова обвивка помага за ориза и в някои отношения улеснява оформянето на ориз в триъгълна оризова топка. Също така минимизира всяка каша.
- Изрежете пластмасова обвивка със среден размер и я поставете на чиста дъска за рязане. Леко поръсете пластмасовата обвивка със сол. Тази стъпка е по избор, но допълнителната сол на външната страна на онигирите е много обичайна.
- Сложете топлия варен ориз върху центъра на пластмасовата обвивка в купчината купчина. Малко изравнете и разстелете ориза, така че лесно да отпечатате палеца в центъра на ориза. Техниката е подобна на създаването на бисквитки с отпечатъци от пръсти.
- Залейте караши монтакото, като го поставите в малка купа и я покриете с пластмасова обвивка, след това я изсушете на микровълнова фурна за 10-15 секунди или докато я направите. Mentaiko ще се промени в цвят от дълбок, полупрозрачен розово-червен до бледо, солиден светъл розов цвят.
- В разчленения център на ориза, поставете парче варени караши минтайко. Или, ако предпочитате, използвайте сурова треска. След това вземете краищата на пластмасовата обвивка и бавно донесете краищата на пластмасовата обвивка заедно, докато оризът обгръща пълнежа на караши.
- Онигирите ще формират форма, наподобяваща кръгла топка. След това внимателно стиснете онигирите в ръцете си, като слагате ръцете си заедно. Внимателно завъртете онигирите в триъгълната форма на ръцете си, като същевременно внимателно изглаждате центъра в същото време, като натискате пръстите си в топката за ориз. Ще постигнете дебела, но почти плоска триъгълна форма.
- Разгънете пластмасовата обвивка от онигирите. Използвайте изсушения лист от листа, за да увиете онигирите. Насладете се незабавно или обвийте чист лист от пластмасова обвивка, за да се опаковате в бино или обяд.