Най-добрите рецепти за Gumbo и Essential Roux
Gumbo е супа от Луизиана или яхния, която отразява и смесва богатата кухня на регионалните индийски, френски, испански и африкански култури. Думата "gumbo" произлиза от африканския термин за okra, "gombo" и за пръв път се появява в печат през 1805 г. Filé gumbo, версия, уплътнена с филе на прах (листа от сасафра), използвана от индианците Choctaw, 20 години по-късно.
Няма твърди и бързи правила за правене на гуми отвъд основния роук, окръ или филе прах и вашето въображение.
Вероятно има много отличителни рецепти за гумбо, тъй като има готвачи в Луизиана.
Всички важни маршрути
А роуд е сгъстяващ агент, направен от готвене брашно с мазнини. Мазнината, използвана в роуд, може да бъде масло, мазнина, свинска мас, маслинено масло или дори капе от бекон. Колкото по-дълго готви, толкова по-тъмно става, което ще добави още вкус, но ще намали способността му да се сгъстява. Съществува и светла или руса традиционна версия на Cajun, която използва само растително масло и брашно.
За да направите роуу, комбинирайте мазнината с еднакво количество брашно - 1/2 чаша от всеки ще направи добро количество и излишъка може да се съхранява в хладилника. (Много готварски книги изискват малко повече мазнини от брашното - 2/3 чаша масло до 1/2 чаша брашно е общо съотношение.) Разтопете мазнината в черен тиган на слаб огън. Когато е топло и течно, поръсете брашното малко по-малко, като разбърквате. Разбърквайте непрекъснато до кафяво (това може да отнеме 20 до 30 минути); незабавно извадете от топлината или добавете съставки, които рецептата Ви изисква.
Ако тя гори дори леко, изхвърлете я и започнете отново. Можете също да направите роуз във фурната или в микровълновата фурна .
Най-добрите рецепти за Гумбо
Сега, след като сте усвоили основния роук, е време да направите някакво дъно. Ето шест рецепти, които да опитате.
Колбаси и скариди Гъмбо
Тази класическа рецепта за гумбо включва тангото Cajun от лук, целина и звънец.
Анулерната наденица носи малко топлина в ястието, а скаридите придават приятен аромат на морски дарове.
Наистина класически, това гумбо включва роуд, окра и прах от пакет. Най-добре се сервира върху могила от бял ориз.
Тази рецепта изисква да направите своя собствена смес от подправки Cajun, съчетаваща разнообразие от подправки, включително сладка червен пипер, риган, прах от чили и лют червен пипер.
Пилешко и колбасово гумбо с домати
Идеален за цялото семейство или идеален за уютна вечеря с приятели. Традиционна рецепта без черупките.
Ароматна гума без време за готвене! След като направите роууд, бавната печка е на върха на работата.