Тази рецепта за кремав италиански сос от четири сирена, salsa ai quattro formaggi , работи чудесно за всякакъв вид тестени изделия или никоши. Работи особено добре на къси форми, като пен, фарфале (макарони) или черупки.
Тази рецепта прави достатъчно, за да се приготви един пакет от паста от 14 грама (400 грама) (около 4 порции).
Чувствайте се свободни да експериментирате и да използвате различни сирена, стига да са същите видове сирена. Използвайте твърдо сирене на възраст, за да замените пармезиана, или меко, кремообразно сирене, което да замести Фонтина. Gruyère също ще бъде добър вариант.
Какво ви е нужно
- Опаковка от 14-унция (400-g) по избор
- 1 чаша пълномаслено мляко
- 2 до 3 унции (50 до 75 г) Gorgonzola Dolce или леко синьо сирене
- 2 до 3 унции (50 до 75 грама) сирене fontina
- Стискайте прясно смлян индийско орехче
- Пиче бял пипер
- 3/4 чаша (35 гр.) Прясно настъргана
- Parmigiano-Reggiano или
- Сирене Grana Padano
- 1/2 чаша (25 гр.) Сирене Pecorino Romano
- Фина морска сол, на вкус
Как да го направим
- Вземете голям съд с осолена вода до кипене. Добавете който и да е тип макаронени изделия, които сте избрали.
- Разбъркайте, върнете се на кипене и започнете да синхронизирате според желаната степен на годност и инструкции на опаковката.
- Докато тестото се готви, в малка тенджера с тежко дъно загрявайте млякото при средно ниска топлина.
- Добавете Gorgonzola и fontina, като разбърквате непрекъснато с дървена лъжичка, докато те станат и сместа е хомогенна. Добавете индийско орехче и бял пипер.
- Около 1 минута преди приготвянето на пастата, извадете я от топлината и я изцедете.
- Прехвърля се изцедената паста до голяма тиган и се разбърква в сместа от мляко и сирене, както и от пармезиано и пекорино.
- Кук, разклатете тиган непрекъснато и енергично, докато сосът се сгъсти и пастата е идеално al dente и покрита със сос от сирене. Подправете се на вкус с фина морска сол.
- Сервирайте горещо, с допълнително настъргано сирене, ако желаете, и зелена салата или зеленчуци.
- За да направите това пълно хранене, добавете готвено пиле, морски дарове, свинско или говеждо месо до завършеното ястие.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 669 |
| Общо мазнини | 24 g |
| Наситените мазнини | 14 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 69 mg |
| натрий | 839 mg |
| Въглехидрати | 80 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 33 g |