Ръководство за начинаещи за създаване на перфектни палачинки
Ако никога не сте правили палачинки преди, ще бъдете изненадани колко лесно е. Ако искате да опитате да направите свои собствени палачинки, ето всичко, което трябва да знаете:
Палачинките се приготвят чрез готвене на обикновен тесто с брашно, мляко и яйца на гореща решетка или тиган. В допълнение към тези три съставки, печенето на прах също е от съществено значение. Това причинява покачване на палачинките, така че те се оказват пухкави и светли .
(Уверете се, че сте използвали печене POWDER, не печете SODA. Двете не са едно и също нещо .)
В тестото също се нуждае малко количество сол и захар, и аз обичам да добавите тире от чист ванилов екстракт, както добре.
Опознайте вашата печка
Готвене е добро нещо, което трябва да имате при приготвянето на палачинки (както и на френски тост ), защото тавичката е плоска и няма страни, което прави лесно да плъзнете шпатулата си под палачинките, за да ги обърнете.
Електрическите решетки са полезни, защото можете да настроите температурата и тя ще остане там, което е важно. Така че, ако сте нов в производството на палачинки, препоръчваме да използвате електрическа тавичка. За начинаещи това е една по-малко променлива, за която трябва да се притеснявате.
Можете също така да използвате чугун, неръждаема стомана или алуминиева печка или ако сте милионер, меден.
Ако нямате никаква тавичка, ще направите обикновен тиган. В зависимост от това колко високи са страните, ще бъде малко по-трудно да обърнете палачинките.
Но ако това е всичко, което имаш, ще работи. Използвайте най-широкия тигел, който имате, така че има място за повече палачинки.
Състав за приготвяне на палачинки
За да направите около 10 палачинки, ще ви трябва следното:
- 1 чаша целево брашно (130 грама)
- 1 чаша пълномаслено мляко
- 1 голямо яйце
- 2 супени лъжици бакпулвер
- 1 супена лъжица захар
- ½ чаена лъжичка сол
Друг съвет: Уверете се, че вашият бакпулвер е свеж. Ако е по-стар от шест месеца, палачинките няма да са толкова пухкави. Също така, може да искате да проверите тази статия за измерване на брашното .
Смесване на батериите
Хвърлете яйцето в малка купа и я разбийте с вилица, докато не е пенливо и равномерно бледо жълто.
В голяма купа комбинирайте брашното, бакпулвера, захарта и солта. Разбъркайте. Можете да използвате вилица, лъжица, дървена лъжица или дори една от тези гумени шпатули. Сега добавете млякото и битното яйце. Разбъркайте, докато влажните съставки се комбинират предимно около десет секунди. Ако се разбърквате твърде дълго, палачинките ви ще бъдат здрави и гумени.
Все още ще видите малко парченца брашно , но това е добре. Те ще се разтварят сами, защото следващата стъпка е да оставите тестото да седи в хладилника за около 20 минути. (Всъщност можете да разбъркате вашето тесто предишната вечер и да го съхранявате в хладилника за една нощ.Ако го направите, използвайте допълнително ½ чаена лъжичка прах за печене.)
Когато сте готови да започнете, извадете тестото от хладилника. Тя трябва да е дебела, но пулсираща, а не сгъваема. Разбийте малко мляко, ако е твърде дебело.
Готвене на палачинки
Загрейте нагревателя до 375 ° F. Вашата електрическа печка вероятно има някаква светлина, която се появява, когато достигне желаната температура.
За печки или складове, отоплявайте ги при средна температура до достигане на танц на вода около тях. Ако просто седи там, това е прекалено готино. Ако веднага се изпръхне и се изпари, то е твърде горещо.
Изсипете малка капка масло за готвене върху повърхността на вашата печка - около размера на една четвърт е на прав път. Избършете маслото около повърхността с хартиена кърпа, така че повърхността да е леко покрита.
Изсипете ¼ чаша тесто близо до ръба на тигана. Съхранявайте палачинки, докато няма повече място. Надяваме се, че можете да поставите 5 или 6 палачинки на тавичката, но не ги нахлувайте.
И ако две палачинки се смесват един с друг, това е добре. Можете да ги разделите с шпатулата си, преди да ги обърнете.
Объркайте палачинките
След около минута ще забележите малки топчета, образуващи се на върха на палачинките.
Когато мехурчетата се появиха предимно и краищата на палачинките изглеждат сухи (което може да отнеме около 4 минути), ги обърнете със шпатула. Кук за още 1½ до 2 минути, след това извадете палачинките от тавичката на табела. Можете да ги затоплите във фурната или да оставите хората да започнат да ядат, докато ваите останалите.
Повторете стъпките по-горе, докато не изчерпите цялото тесто. Ако използвате печка за печене, може да искате да намалите леко топлината за втората партида, за да не изгорят.
Сервирайте палачинките горещо и не забравяйте кленовия сироп!
Също така, разгледайте тази рецепта Easy Pancakes .