Лесно е да се пече една пълнена или неприготвена пуйка за Деня на благодарността или за всеки повод. Преди да печете вашата пуйка, уверете се, че знаете разликата между пълнежа и превръзката . Тази рецепта, от "Blue Ribbon Country Cookbook" от Diane Roupe, прави 3/4 до 1-лира за сервиране на гост .
Какво ви е нужно
- 1 (6 до 24 паунда) облечена пуйка (прясна или замразена)
- Кошер сол
- Зелен пипер
- Растително масло
- Турция Gravy (кликнете за рецепта)
- Незадължително: Сушени подправки и подправки по ваш избор, включително
- мъдрец ,
- мащерка ,
- чесън на прах, лук на прах
- Незадължително: превръзка (
- пълнеж ) по ваш избор
Как да го направим
Свежа Турция
- Можете да охладите цяла, прясна, не замразена пуйка безопасно в продължение на два дни, след като я купите преди пържене.
Замразена Турция
Подготовка на Турция за печене
- Не бъркайте пуешкото, докато не сте готови да го изпечете. Когато сте готови да печете, изплакнете външната част и кухините на птицата под студена течаща вода.
- Изрежете и изхвърлете останалите мазнини.
- Поставете пуешката на няколко слоя хартиени кърпи, за да ги източите. Използвайки допълнителни хартиени кърпи, поставете навън и кухините изсъхнат.
- Поръсете кухините свободно със сол и черен пипер.
Пълнене на Турция
- Застанете птицата на опашката в голяма купа.
- С помощта на една супена лъжица, напълнете гърлото кухина слабо с превръзка.
- Издърпайте кожата на шията над превръзката и я закрепете към тялото с шиш за домашни птици.
- Завъртете пуешката и поставете края на врата в купата.
- Запълнете кухината на тялото свободно с превръзка.
- Не пригответе дресинга, защото превръзката се разширява по време на готвенето.
обвиване
- Извадете пуйката от купата и поставете птицата с гръдната страна нагоре върху парче восъчна хартия или директно върху чиста работна повърхност.
- Издърпайте краката близо до тялото и свържете краищата с памучна струна.
- Ако опашката е оставена на птицата, свържете краката с опашката, за да затворите частично кухината на тялото.
- Някои замразени пуйки са снабдени с метална скоба за закрепване на краката, в който случай не е необходимо да се обвързват краката с низ.
- Сгънете крилата под птицата, за да осигурите платформа за печене.
подправка
- Поставете яйцата на гърдата на гардероб в плитка тава.
- Почистете всички открити повърхности с растително масло. Поръсете либерално с вашия избор на билки, подправки, сол и черен пипер.
- Поставете термометър за месо в една от вътрешните зони на бедрата близо до гърдите, като се уверите, че върхът на термометъра не докосва костта.
- Много пуйки в търговската мрежа са снабдени с термометър за еднократна употреба, поставен в гърдите, който ще се появи, когато птицата бъде направена.
- Вместо това поставете стандартен термометър за месо в най-дебелата част на бедрото, когато поставите пуйка във фурната; това е много по-добър начин да се определи кога е направено пушенето.
Печене на пълна Турция
- Загрейте фурната до 325 F. Покрийте пуешкото мляко с изключително тежко алуминиево фолио, оставяйки пространство между птицата и фолиото. Леко притиснете фолиото около предната част, гърба и страните на птицата. Не добавяйте вода към тигана. Печете пуешкото, докато термометърът за месо достигне 180 градуса по Фаренхайт и соковете се проточат. (Проверете това ръководство за времето за печене .)
- Периодът на печене може да варира до 30 минути, в зависимост от птицата и фурната. Използвайте термометъра за месо, за да проверите температурата на дресинга. Центърът на превръзката в птицата или в отделна тавичка трябва да достигне 165 F, за да гарантира безопасността на храните.
- Отстранете алуминиевото фолио около 30 минути, преди да се направи пуйка, за да завършите кафето на птицата.
- Когато приключите, извадете пуйката от фурната и я поставете на сервираща чиния или дърворезба; покрийте пустинката слабо с алуминиево фолио и го оставете да стои 10 минути преди да го издължите. Междувременно направете пуешка сос. Премахнете всички превръзки от гърлото и кухините на тялото преди да издължете пуешката. Изсипете сосът в сапунена лодка.
Печене на неопетнена птица
- Следвайте предишните инструкции, като пропуснете пълнежа.
- Печете пуешкото, докато термометърът за месо достигне 180 градуса по Фаренхайт.
- Традиционните ястия от Турция са картофено пюре, сладки картофи или сладки картофи , сос от червена боровинка и, разбира се, тиквен пай.