Изчислете обслужените количества за Турция и други странични чинии
Да разберете колко тюркоаз, от което се нуждаете за вечерята на благодарността, може да бъде истински драскач на главата. Особено, когато започнете да разглеждате променливи като апетита на вашето семейство и дали искате да имате много остатъци след това.
Ако това не беше достатъчно трудно, трябва да направите същото изчисление за всичко останало: картофите, пълнежа, сосът, дори пай!
За щастие, имаме ви покрити, независимо дали готвите за малко събиране или малка армия.
Нека първо се заемем с пуешката.
Нуждаете се от 1 1/2 лири на Турция на човек
Фигура 1 1/2 килограма сурова пуйка на човек. С други думи, за да се хранят 12 души, ще се нуждаете от 18 килограма пуйка (12 × 1,5 = 18).
Тази формула (и това важи и за насоките, които следват) ще доведе до щедри остатъци. Имайте предвид, че предложените количества са средни стойности, което означава, че те вече отчитат факта, че не всеки яде една и съща сума.
Въпреки това, ако всички във вашата група са големи яденици, то тогава да ги натрупате до 2 паунда на човек, за да сте на сигурно място. (Прочетете нататък за идеи за използването на остатъци.)
Друг подход, който можете да предприемете, ако вашият списък с гости е от по-голямата страна, е да печете две средни птици вместо една голяма.
Ако имате място в пещта, можете да изпечете две пуйки от 12 килограма и да нахраните 12 до 13 души, което означава колко от тях ще се хранят с 20 килограма пуйка. Но ползата от две пуйки е, че е по-лесно да се контролира готвенето с по-малки пуйки и, разбира се, те готвят по-бързо.
Освен това ще постигнете по-тъмно месо по този начин, както и удвояване на броя на пера и крила.
Ако предпочитанията на групата ви се ориентират в тази посока, можете заедно с цялата си пуйка да изпечете допълнително гърди на пуйка - или обезкостени или кокали.
За кост в гърдата, фигура 1 1/4 паунда на човек, а за обезкостени един, 3/4 паунда на човек.
(Това взема под внимание тежестта на костта).
По този начин, например, 12-килограмова пуйка ПЛЮС 7-лири кост-пуйка гърди ще се хранят около 12 души.
Причината, поради която по-големите пуйки захранват повече хора на килограм, е, че костите не стават по-големи, тъй като общото тегло на пуйката се увеличава - това е гърдите.
Следователно по-голяма птица ще има по-високо съотношение бяло месо към кост. Оставяйки ви с още една причина да бъдете благодарни по време на този празничен сезон.
Какво за страничните чинии?
Gravy : Gravy е горивото, което захранва вечерята ви на благодарността. Планирайте върху половин чаша сос на човек. Дори тогава може и да изтече!
Картофено пюре : 3/4 чаша (приготвено) на човек (или 1 чаша за остатъци). Това работи на около 1/2 килограм картофи или 1 1/2 среден картоф на човек.
Пълнеж : 3/4 чаша (приготвено) на човек (или 1 чаша на човек, ако искате остатъци). Кутия от 6-унция сухо пълнеж показва, че тя ще добие шест порции, но внимавайте: това изчисление приема 1/2 чаша пълнеж за сервиране.
Сол от червена боровинка : 1/2 чаша на човек (4 порции на кутия, 8 порции на 12-унция торба с пресни боровинки).
Зелен боб (или моркови или друго сварено веге): 1/3 до 1/2 чаша на човек. Торбичка от моркови от 1 килограм ще доведе до 3 до 4 порции, което води до подрязване и пилинг.
Зелените бобчета имат малко по-висока доходност, тъй като не е нужно да ги обелите.
Вино : Две бутилки от 750 ml за 3 души.
Бира : 8 кутии или бутилки бира на 3 души.
Не забравяйте десерта!
Пай: Един пай за 6 до 8 души. Това предполага едно парче на човек и можете да решите дали да разделите всеки пай на 6 или 8 филийки.
Ако обичате десерта, представете шест резена на пай. Това може да означава промяна на размера на хранене на вечерята, за да се спести място за допълнителен десерт (т.е. да се правят повече математики).
Алтернативно, можете просто да разберете, че ще направите място за него по някакъв начин. В края на краищата, това е, което е еластични waistbands са за.
Таблицата по-долу разкрива количествата на всеки елемент, който ще ви е необходим за различни порции:
| Чиния | 4 до 8 порции | 8 до 12 порции | 12 до 16 порции | 16 до 20 порции |
|---|---|---|---|---|
| Турция | От 12 до 16 паунда | 18 паунда | 24 паунда | 30 паунда (или две пуйки от 14 до 16 паунда) |
| сок | 2 до 4 чаши | 4 до 6 чаши | 6 до 8 чаши | 8 до 10 чаши |
| Картофено пюре | 1 до 2 кварта | 2 до 3 кварта | 3 до 4 кварта | 4 до 5 кварта |
| Пълнени (варени) | 1 до 2 кварта | 2 до 3 кварта | 3 до 4 кварта | 4 до 5 кварта |
| Сос от червени боровинки | 2 до 4 чаши | 4 до 6 чаши | 6 до 8 чаши | 8 до 10 чаши |
| Зелен боб / други зеленчуци (варени) | 2 до 3 чаши | 3 до 4 чаши | 4 до 5 чаши | 5 до 6 чаши |
| Pie / чийзкейк | 1 пай | 2 пайове | 2 до 3 пайове | 3 пайове |
| Вино (750 ml бутилка) | 1 до 3 бутилки | 3 до 4 бутилки | 4 до 5 бутилки | 5 до 6 бутилки |
| Бира (12-унция кутия) | 5 до 10 кутии | 10 до 15 кутии | 15 до 20 кутии | 20 до 25 кутии |
Говорейки за бирата и виното ...
Количествата бира и вино, посочени по-горе, предполагат, че обслужвате едното или другото, а не двете . Ако планирате да сервирате бира и вино, просто намалете наполовина двете суми. Ако приемем 5 чаши вино на бутилка, това ще доведе до 3 напитки на човек.
Това трябва да обхваща това, което гостите ви ще консумират на вечеря, но не и много повече. За удължени празници, добро правило е броят на гостите × часове × 2. Така 10 души в продължение на 4 часа се равняват на 80 напитки, или около 8 бутилки вино плюс 3 12-пакетчета бира.
Разбира се, не всеки гост ще се позабавлява. Също така, бирата обикновено идва на стъпки от 6 или 12. Така че имаш малко ухание стая, ако искате да се настроите нагоре или надолу.
Какво да правим с остатъците
Турция: Направи сандвичи, разбира се. И след като сте взели всички последни парчета месо от трупа, използвайте го, за да направите супа или пуйка . Можете дори да замразите трупа, който да използвате по-късно. Напълно разбираемо да се направи готвене за известно време след това.
Картофено пюре: Направете картофени крокетчета или ги използвайте, за да уплътните супата от пуешко месо. Можете дори да го претоплите върху вафла, за да я загреете и да му придадете нова форма.
Пълнеж: Никога не е останало пълнеж. Но ако има, добавете го към вашите сандвичи или опитайте гореспоменатия железен трик за вафли (може би комбинирайки пълнежа с картофено пюре).
Сок от червена боровинка: Отново вашият сандвич от Турция ще пее, ако го направите с остатъчен боровинков сос. Той (заедно със сос) също прави прекрасно покритие за вашия пюре картоф / пълнене вафли.
Грей: Няма да има остатъчен сос. Не се притеснявайте, обаче: Осъществяването на повече е един чинч .
Зеленчуци: Добавете ги към супата си или ги настържете и ги добавете към пълнежа си, преди да се разбъркате. Ако се чувствате наистина амбициозни, вземете останалата си пуйка и зеленчуци и ги превърнете в пай .
И накрая, това може да е най-доброто нещо, което можете да направите с остатъците от благодарността: разделете го нагоре, опаковайте го в контейнери за съхранение и го изпратете вкъщи с гостите си!