Продължавайте да казвате, че единствената причина за печене на пуйка е да можете да направите супа от трупа по-късно. Но ако някога сте били разочаровани от начина, по който се е появила вашата пуйка, може би бялото месо е малко сухо и препечено, трупът е начинът на Турция да се оправи с вас.
(И ако вашата пуйка е напълно влажна, хрупкава и ароматна, правенето на супа е просто допълнителен бонус.)
Можете да направите чудесен бульон, като накарате каркаса, заедно с някои моркови, целина, лук, билки, подправки - и след това използвайте този бульон, за да направите супа от пуешка юфка с остатъчното месо.
Всъщност, това е най-доброто нещо, което можете да направите с труп от пуйки. Вероятно ще трябва първо да го отрежете, което можете да направите с помощта на добър набор от кухненски ножици. И можете да приключите частите, които не използвате и да ги замразите.
Можете също да използвате бульона за производство на пуешко чили или сос от пуйки - възможностите са безгранични и всичко започва с трупа на пуешко месо.
Костите не само придават наситен вкус на пуйка, но и хрущялът в гръдната кост, гръдния кош и навсякъде другаде бавно се разтапя в богат желатин, който ще даде тяло на супата, а също и в хладилника.
Разбира се, ако печете една обезкостена гърда на пуйка и нямате труп във фризера, можете да използвате магазин за пуешко или пилешко месо (или бульон).
Най-добре е да извадите колкото можете повече месо, преди да накарате трупа. Няма никакъв смисъл да го готвя два пъти - особено, ако беше започнало да се справя. Ако замразявате трупа, първо извадете месото и замразете го отделно.
Рецептата изисква 1 1/2 чаши остатъчно пуешко месо и трябва да се сдобиете с голямо количество месо от вашето тяло. Разбира се, можете да добавите още, ако обичате особено мека супа.
Какво ви е нужно
- 1 пуйка от печена пуйка, с допълнително сварено месо
- 1 лук
- 1 дафинов лист, сух или свеж
- 2 моркови, обелени и нарязани на кубчета
- 2 цели ребра, нарязани на кубчета
- 8 унции широки яйчни юфка (или други сушени тестени изделия)
- 1 1/2 чаши варено мляко от пуйки, нарязани на кубчета
- Кошер сол и смлян бял пипер на вкус
- 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
Как да го направим
- Поставете трупа на пуйки (или част от тях) в склад, заедно с четвъртинката лук и дафинов лист. Покрийте със студена вода, доведете до кипене, след това намалете топлината и оставете да къкри за три часа.
- Извадете корпуса и го поставете настрани. Междувременно натискайте течността, изплакнете саксията и отново върнете течността в гърнето. Можете да поставите дафинов лист наново. Доведете го до кипене, след това добавете морковите и целина. Смирете докато морковите не са съвсем меки.
- Сега добавете юфка и готвяйте до al dente , времето за което ще зависи от разнообразието от тестени изделия, които използвате. Следвайте инструкциите за пакета!
- Добавете пуешкото месо и оставете да се къкри, докато се нагрее. Подправете със сол Kosher и смлян бял пипер . Сервирайте веднага в купички, гарнирани с нарязания магданоз. За хубаво докосване, особено по време на по-студените месеци, загрейте купичките, преди да налеете супата.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1027 |
| Общо мазнини | 36 g |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 452 mg |
| натрий | 818 mg |
| Въглехидрати | 28 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 140 g |