Зеленият боб, фасулът, фасулът, дългите боб или фамонът на Романо работят прекрасно в тази рецепта. Фасул, зехтин , чесън, сол, плисък от вода и малко време е необходимо, за да се направят тези поразително нежни и ароматни задушени зелени бобчета. Свеж, леко парен зелен боб, това не е така. Дълго време на готвене ги прави супер нежни и позволява на вкусовете на смучещата течност да проникнат в боб до вкус.
Какво ви е нужно
- 1 паунд
- зелен фасул (или ромско боб)
- 2 до 4 скилидки чесън
- 3 супени лъжици зехтин
- 1/4 чаена лъжичка сол (фино море плюс повече на вкус)
- 1/3 чаша вода
- Незадължително: пресни билки като мащерка или риган
Как да го направим
- Почистете и изхвърлете краищата на боба. Ако използвате истински низ зърна, издърпайте конците по страните на зърната, счупете единия край и издърпайте надолу и надолу. Изплакнете боб в студена вода.
- Леко смажете и олющете чесъна. Нарежете големи карамфил на половин или четвъртинки, но оставете на големи парчета, а не на нарязване или смилане - дългото време за готвене ще извлече по-сладката страна на аромата си, ако чесънът е на по-големи парчета (рязането освобождава етеричните масла, засилвайки остър вкус ).
- В голям тиган или тиган на средна температура, нагрявайте маслото, докато се затопли. Добавете чесъна и готвяйте, разклащайте тигана малко, докато стане ароматно и просто се превръща в златисто, около 2 минути.
- Добавете боб, като от тях се измива вода и се разбърква, за да се смеси с маслото и чесъна. Поръсете със сол и добавете водата. Покрийте, намалете топлината до средно ниско и гответе до много нежни, около 20 минути. Регулирайте топлината, за да поддържате стабилно леко накисване.
- Докато бобът готви, фино нарязани на билки, които искате да добавите.
- Извадете капака, увеличете топлината до висока температура и гответе, като се разбърквате понякога, докато останалата вода се изпари и бобът започне да кафява малко по ръбовете.
- Сервирайте бобовете горещо, топло или на стайна температура, разпръсквайки пресни билки, ако ги използвате, първо върху зърната.
Вариации / Допълнения
Макар че тези бобчета имат тонове вкус, както винаги, винаги можете да ги поздравите със следното:
- Добавете малко подправки с 1/4 чаена лъжичка червени люспи в края на чесъна, преди да добавите боб, като ги оставяте да изсъхнат за няколко секунди.
- Дрънкайте с лимоново зехтин или друго ароматно масло преди да сервирате.
- Създайте различен ароматен профил, като добавите 1 чаена лъжичка настърган пресен джинджифил в тигана точно преди да добавите фасул. Добавете само половината сол и след това изстийте със соев сос или тамари в края.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 526 |
| Общо мазнини | 12 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 166 mg |
| Въглехидрати | 82 g |
| Диетични фибри | 22 g |
| протеин | 27 g |