Велики летни зеленчуци

01 от 10

царевица

Сладката царевица определено е един от най-добрите зеленчуци през лятото. Царевицата губи естествената си сладост с всяка минута, след като е била извадена, така че свежестта е ключът към най-добрата опитност за царевица-кокошка (или царевица). Потърсете свежи, ярки, влажни краища и пълни, пълни ядки с вас купувате сладка царевица.

След като получите царевица у дома, можете да я съхранявате свободно увит в пластмаса в хладилника, докато не сте готови да го готвите - но бъдете предупредени: колкото по-скоро го използвате, толкова по-сладко ще бъде.

Варено или пара с царевица може да бъде най-популярният начин да се готви сладка царевица, но аз съм голям фен на хвърляне на скарата, също.

Получаването на ядките от кочата е достатъчно лесно и ви отваря за всякакви вкусни салати, супи и печени продукти .

02 от 10

краставици

Охлажда се като краставица не е преувеличение. Краставиците могат да са до 20 градуса по-хладни от вътрешния въздух. Краставиците се предлагат в магазините за хранителни стоки целогодишно, но са в най-добро състояние по време на естествения сезон на лятото и началото на есента.

Можете да научите повече във всичко за краставиците и да видите разликата между различните сортове в това ръководство за видовете краставици . След това се готвене, дали царевица, краставица, домат салата е вашето нещо, или ти са по-склонни към охладени Краставица Мартини .

03 от 10

Патладжан

Както и при почти всички плодове и зеленчуци, търсете патладжани, които се чувстват тежки за техния размер. Искате гладка, стегната, блестяща кожа - избягвайте патладжаните с меки петна или набръчкани парченца.

Понякога горчивият тон на патладжан е лесен за размазване с бързо накисване в солена вода (фантастичните хора го наричат ​​"саламура") - вижте как да засадете патладжана за всички детайли.

Веднъж саламурирани (или не), опитайте на скара патладжан , хрупкави патладжани пръчици , или патладжан макарони.

04 от 10

Градински грах

Сладък грах, градински грах, грах, грах - не ми пука какво ги наричаш. Свежият, грапав, сладък грах, който изскочите от шушулките си, което моето семейство може да яде паунд след паунд направо от кошарата, преди да ни се случи някога, за да го приготвим, е едно от най-големите удоволствия на местното хранене.

Когато сте готови да ги ядете сурово, едва ли да ги затоплите с пара и да ги обслужвате с разтопено масло, е хубав начин да отидете. Харесва ми да готвя пресен грах с перли кус-кус за лека лятна чиния, пюрирана саксия с грапава грахова супа (сервирана охладена, ако времето го диктува) или сладък грах градински. Или опитайте една от тези други рецепти градински грах.

05 от 10

Зелен боб

Зелен фасул, боб, зеленчуци, фасул, фасул Романо. Каквото и боб, което купувате, не забравяйте да търсите твърди, гладки екземпляри.

Тези пресни летни боб са най-често на пара, маслени и сервирани. Ако това е чантата, опитайте този лесен начин да въртите зелен фасул . Чувствате се по-приключенски? Имам няколко идеи: Braised зелен фасул , пушено пържено зелено боб , печени зелен фасул , и зелен фасул с Чили Mint Dressing са всички страхотни места, за да се разклонят с вашата зелена фасул готварски.

06 от 10

бамя

Okra е получила лош рап от много ъгли. "Слъзната" е как някои хора го описват. Но когато тези прекрасни малки тревисти шушулки се сушат (саутирани или пържени) или се комбинират с нещо кисело като доматите, ефектът от тях се смекчава, а сенчестата им мека текстура блести.

Потърсете ярки, здрави одра шушулки - колкото по-малко кафяво, толкова по-добре (някои от тях са неизбежни, освен ако не го направите сами).

Донеси го у дома и опитайте да го пържени като пикантен соте , кисели или варени с домати .

07 от 10

Сладки пиперки

Има много, много видове сладки пиперки , а повечето са вкусни печени или на скара . Те могат да се използват и в тестени изделия и салати .

Дори по-малко популярната (но по-често срещана) зелена камбана може да блести, когато се лекува с малко уважение, както в този Spicy Bell Pepper Slaw или Fresh Green Pepper Relish.

08 от 10

Шлифоване на боб

Шамът от бобови зърна (като боб на супа), за разлика от боб, като зелен фасул и фасул, може да бъде изсушен и съхраняван за по-нататъшна употреба. Свежият фасул на обстрела е един от най-добрите местни ястия. Почистете ги и ги пригответе на супи или просто да ги изпечете като странично ястие - те имат допълнителна кремообразна текстура и чудесен, но чист, но земен вкус.

Опитайте Braised Shelling Beans или Shelling Beans and Greens или просто ги хвърляйте в супа като Шард, ечемик, боб или Minestrone .

09 от 10

домати

Домати са плакат зеленчуци - причина célèbre , ако искате - на сезонни и местни ядене. Намирането на домати, които имат вкус като домати, може да бъде най-голямата единична теглилка за пазарите на фермери в цялата страна.

Винаги търся сухи добиви, отгледани в лозя, локално отглеждани домати. Понякога най-добрите налични домати са наследствени сортове , но много хибридни сортове имат много да ги препоръчат. Купувам по вкус, а не по произход.

Наистина узрели домати са най-добре ляво прости, осолени или поставени в Caprese салата (или, за малко обрат, това Caprese тестени изделия !). Тези 10 рецепти за бързо приготвяне на доматени напитки също ще помогнат да се възползвате от главата, независимо дали сте ги отглеждали или купили.

Все още ли надхвърляте? Опитайте да замразите домати , като направите доматена паста или консервирани домати, за да удължите реколтата.

10 от 10

Тиквички

Известно плодовити, тиквички и други летни скуош преобличат много домашни градинари и пазари на фермери. Потърсете по-малък скуош за по-нежна текстура и изберете тиквички с твърда, безупречна кожа.

Веднъж у дома, опитайте Сладки макаронени изделия , тиквички , тиквички или дори тиквички .