3 лесни начина да направите домашна паста за домати

01 от 10

Домашна паста за домашни основи

Доматената доматена паста - или ако се чувствате фантазия, можете да я наречете консерва домати - е забележителна. Той е дебел, лепкав, сладък и сладък, и предава пълна същност на доматената рецепта, с която го добавяте. Плюс това, това е чудесен начин да се съхранява броня реколта от домати по един компактен, полезен начин.

За да направите доматена паста, ще ви трябва:

• 5 паунда домати
• 1 чаена лъжичка фина морска сол
• 1/2 чаша маслиново масло
• Голям съд
• Машина за хранене или голямо сито
• Голяма тава за печене
• 2 или 3 половин пинта буркани с капаци или подобни съдове

02 от 10

Започнете с отлични домати

Използвайте само най- лошото (малко прекалено узряло е ОК), най-сладките, по-вкусни домати, които можете да намерите. Потърсете сушени добиви, узрели от лози домати. Концентрирани домати като ромски или ранно момиче домати работят изключително добре в тази рецепта. Ако използвате соеви домати, не забравяйте да следвате бележката за разсаждането и отстраняването на сок от тях в следващата стъпка.

Намерете допълнителни начини за запазване на домати тук , включително замразяване и консервиране .

03 от 10

Груб нарязани домати

Ако искате да намалите пастата във фурната, подгрявайте фурната до 300 F (вижте Стъпка 5 за повече подробности).

Отстранете и изхвърлете стъблата и всички повредени части от домати. Грубо нарязайте домати и ги сложете в голям съд. Това може да е много груб котлет - просто искате да получите доматите, за да се разпаднат по-бързо.

Забележка: Ако работите с домати, отколкото да съдържате много сок, може да поискате да ги намалите наполовина и да изтласкате и изхвърлите семената и водния сок в центъра, за да ускорите процеса на концентрация, който ще превърне доматеното пюре в доматена паста ,

04 от 10

Кук на домати

Докарайте домати на висока температура. Кук, разбъркване, само докато домати омекне, около 2 минути. Това кратко готвене спомага за разчупването на домати малко и ги прави по-лесно да минават през мелница или сито за храна. Добавете около 1/2 чаша зехтин и 1 супена лъжица морска сол на домати.

Забележка: Ако имате домашна мелница или мелница за храна и силна ръка, можете да пропуснете първоначалната стъпка за готвене, ако искате.

05 от 10

Пюре и издърпайте домати

Управлявайте сварените домати в мелницата или ги прокарайте през голямо сито с гъвкава шпатула. Защо правиш това? За да превърнете домати в целулоза, като същевременно отстранявате кожите и семената.

06 от 10

Намалете тоалетата с доматено пюре

На този етап можете да продължите по един от следните три начина:

1. Метод на фурната: Ако сте започнали с не-прекалено сочни домати и имате няколко големи листа, можете директно да изсипете доматената пулпа върху един или два големи листа (та) за печене и печете в предварително загрята 300 F фурна за около 3 часа.
2. Метод на комбиниране: Ако вашите домати са били по-сочни или не разполагате с достатъчно голям лист за печене, не се колебайте да сварите първо доматеното пюре на печката. Намалете я с до 1/3 (или дори 1/2, ако вашите домати бяха сухи), като го приведете до кънки и поддържайки стабилен вятър, докато доматите намалеят. След това можете да излеете тази по-концентрирана доматена смес върху лист за печене с листова лента или по-малък тиган, за да я намалите във фурната.
3. Метод "Stovetop": Намалете домати на паста, напълно върху печката. Докато това е напълно възможно, това е труден бизнес, за да го постигнем на правилната последователност, без да го изгорим. По-добре е да го направите във фурна, но ако по някаква причина искате просто да го овлажните, вижте Стъпка 9 за няколко съвета.

07 от 10

Разбърквайте домати често

Независимо от начина, по който решите да намалите доматите си, внимателно ги разбърквайте (на всеки 30 минути, ако са във фурната, на всеки 15 минути, ако са на печката), като внимавате да изстържете всеки карамелизирани битове по краищата на тигана или дъното или страните на саксията и повторно включване в сместа.

08 от 10

Намаляване чрез печене на домати

След като доматите са намалели значително (между 1/3 и 1/2), намалете топлината на фурната до 250 ° F. Продължете да печете (и разбъркване и изстъргване на редовни интервали), докато сместа е дебела, лъскава и цвят на тухли, до 2 или 3 часа.

09 от 10

Намаляване на доматено пюре на печката

Ако не разполагате с фурна или сте просто готови да сте наоколо, за да наблюдавате и разбърквате пота много често за няколко часа, намаляването на доматената паста върху печката не е голяма работа.

В стъпка 5, по-горе, просто оставете да се къри домати. Искате много ниско и постоянно къкри и трябва да проверите домати и да ги разбъркате на всеки 20 минути или така, като сте сигурни, че да се отстрани по страните на пота като сместа отива по-ниски и по-ниски.

Проверката му редовно е ключът към това да не го изгаряте, както го приготвяте в толкова тежък съд, колкото можете. Един емайлиран чугунен съд и настроен таймер, който ви напомня да се разбърквате, са идеални.

Целият процес ще отнеме няколко часа - наистина зависи от това как са сочни домати. Чувствайте се свободни да изключите печката, ако трябва да напуснете и да извършите поръчка и да включите печката отново, когато се приберете у дома.

10 от 10

Прехвърлете доматената паста върху бурканчета

След като сте приготвили домати в гъста, вкусна паста, прехвърлете го в няколко половин пинта буркани. Можете да го съхранявате в хладилника или да преработвате бурканите в топла вана, за да ги държите стабилно.

За да съхранявате бурканите в хладилника

1. Използвайте гъвкава гумена или силиконова шпатула, за да прехвърлите доматената паста в буркани. Ще имате 2 до 3 чаши.
2. Оставете място в горната част на всеки буркан, за да излеете дебел слой зехтин, за да защитите пастата.
3. Покрийте с капачки и съхранявайте в хладилника до няколко месеца. Всеки път, когато използвате някои, уверете се, че повърхността на доматената паста отново е покрита с масло.
4. За да намалите шанса за развиване на мухъл, не забравяйте да използвате внимателно чисти прибори всеки път, когато от буркана отстранете паста от доматена паста.

За топла вода обработвайте бурканите

1. Вкарайте консервационна кана с вода до кипене. Използвайте гъвкава гумена или силиконова шпатула, за да прехвърлите сместа в стерилизирани, горещи, пинтални или половин пинта буркани, оставяйки 1/2 инчово пространство на главата във всеки буркан и тичайки тънък нож по страните на всеки буркан, за да освободите колкото се може повече въздушни мехурчета е възможно. Намаляването на бурканите на брояч няколко пъти, за да се опитате да получите неизбежни въздушни мехурчета от гъстата смес работи добре.
2. Сложете стерилни капачки, които са били омекотени за няколко минути в гореща вода и потупват сухи върху бурканите.
3. Поставете бурканите в консервната кутия и се потапяйте във врящата вода на консервната чайника (като се уверите, че врящата вода покрива бурканите с поне един сантиметър) в продължение на 30 минути.
4. Отстранява се и се оставя да се охлади до стайна температура.
5. Съхранявайте на хладно, тъмно място (килер или шкаф е добре) до 1 година. След като я отворите, съхранявайте в хладилника и, както при непроменените буркани, използвайте чисти прибори за отстраняване на доматената паста от буркана, за да намалите риска от развитие на мухъл.