Тази ароматна и нежна печена агнешка паничка с чесън и билков гел е празнично и елегантно предложение за празниците или специален повод. Помолете вашия касапин да "френски" стелажите за вас (отстранете мазнината и месото от горните няколко сантиметра кост) за класическа презентация. Тази печена е прекрасна сервирана с Pinot Noir Red Wine Reducing Sauce или Mint Chutney . Страхотни страни включват печено сладки картофи и зелен фасул с диви гъби .
Какво ви е нужно
- 3 кутии агнешко (8 ребра всяка), подрязани и "Frenched" *
- Морска сол и прясно смлян пипер
- 3 супени лъжици добро качество на маслиновото масло
- 1/4 чаша ситно нарязан плосък листен магданоз
- 1 супена лъжица ситно нарязан свеж розмарин
- 1 супена лъжица ситно нарязана прясна мащерка
- 1 голям шалот, нарязан много добре
- 2 големи скилидки чесън, нарязани много добре
Как да го направим
- Оставете агнешкото зърно със сол и черен пипер. Разбъркайте заедно 1 ½ супени лъжици масло, магданоз, розмарин, мащерка, шало и чесън в гъста паста. (Алтернативно, смесете в мини процесор за хранене). Разтрийте стелажите с паста и ги оставете да седят за 30 минути.
- Загрейте фурната до 425 градуса.
- Загрейте останалите 1 ½ супени лъжици зехтин в голяма, тежка тиган над висок пламък. Извадете агнешкото от двете страни, докато започне да се образува кафява кора, около 4-5 минути от всяка страна.
- Прехвърлете стеблото на агнетата в тава за печене, с дебела страна нагоре. Печете агнето на 20-25 минути, докато термометърът с незабавно отчитане, поставен в центъра на стойката, достигне 130 градуса (средно рядко).
- Трансфер на стелажи за рязане. Оставя се агне да почива за 5 минути. Разцепете между костите, за да отрежете агнета на котлети.
* Забележки: Обикновено позволете 3 котпита на човек, тъй като те са доста малки. Рецептата може да бъде увеличена или намалена съответно.
Copyright 2011 от Джен Хой
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 361 |
| Общо мазнини | 25 g |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 97 mg |
| натрий | 122 mg |
| Въглехидрати | 7 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 27 g |