Тези хрупкави ябълкови пръчици са вдъхновени от онези, които се сервират в "Галоайър" в Ню Орлиънс, убежище на изисканата трапезария в Ню Орлиънс. Прахът захарна гарнитура може да звучи наистина странно, но също така е напълно вкусно. Капка от пикантен горещ сос и прах от сладка захар на прах издава земния вкус на патладжана. Опитайте тези и може би ще разберете защо исторически (ние говорим 1800s и по-рано), хората обикновено подсладени зеленчуци.
Търсите нещо по-малко пържено? Вместо това опитайте тези печени патладжани .
Бележка за салатата на патладжан: Много рецепти изискват солене на патладжан, за да извлече някаква горчивина (по-старите патладжани ще бъдат по-горчиви от по-младите, по-свежи версии). Чрез залепването на пръчките, тоест, накисването им в солена вода за малко, вие изваждате горчивината и помагате на патладжана да запази формата си по време на готвене, тъй като не изваждате и водата му, така че направо солта.
Какво ви е нужно
- 2
- патладжани
- 2 супени лъжици плюс 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 чаша брашно
- 2
- яйца
- 3 чаши пресни хляб трохи или panko
- 1 чаша масло за пържене
- Тире на Tabasco или друг горещ сос
Как да го направим
- Нарежете патладжаните, като изхвърлите краищата на стеблото. Нарежете патладжаните в 1/2-инчови широки ивици. Можете да ги обелите, ако искате. Някои хора откриват, че патладжаните са по-трудни за смилане от други, така че изборът е ваш.
- Разтваря се 2 супени лъжици сол в голяма купа с вода. Замърсете патладжана в солената вода в продължение на 30 минути - използвайте капак или чиния, който се вписва в ръба на купата, за да запазите патладжана, потопена под саламурата.
- Междувременно, установете станцията си за развъждане. Поставете брашното и останалата ½ чаена лъжичка сол в голяма купа или голяма пластмасова торбичка и комбинирайте. Разбийте яйцата с 2 супени лъжици вода в голяма купа. Поставете трохичките или панко в друга голяма купа или голяма пластмасова торба. Задайте ги на брояч или друго работно място в този ред, отляво надясно, ако сте дясната ръка.
- Загрейте 1/2 инчово масло в голям съд или широка и дълбока тиган до 375F. Ако нямате термометър, използвайте дръжката на дървена лъжичка, за да прецените температурата на маслото: поставете го в маслото; маслото просто бавно се издува около дръжката, ако не, маслото не е достатъчно топло, ако то мехури веднага и насилствено, то е твърде горещо.
- Изцедете патладжана и го изсушете добре с хартиени кърпи или чиста кърпа.
- Поставете патладжана в брашното. Хвърли го, за да покрие пръчките щателно.
- Извадете пръчките от брашното, като леко почукате излишното брашно, докато го направите. Поставете палтото патладжан в яйчната смес. Хвърляйте, докато всички патладжани се покрият с яйце. Повдигнете частите, оставяйки излишните яйца да отлепят от патладжана, както правите, и ги поставете в трохите от хляб. Затворете пластмасовата торба и преместете патладжана наоколо в трохите, докато всяка пръчка от патладжан е добре покрита с трохи.
- Запържете патладжана на партиди (не натрупвайте тигана), докато не стане кафява от всички страни, около 4 минути на партида. Изцедете патладжана на охладителна рафта или на слоеве хартиени кърпи. Сервирайте топли с Tabasco и / или пудра захар.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 544 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 104 mg |
| натрий | 1,008 mg |
| Въглехидрати | 93 g |
| Диетични фибри | 14 g |
| протеин | 20 g |