Легендата казва, че салата "Цезар" произхожда от ресторант "Цезар" в Тихуана през 1924 г. По някаква причина тази история е обект на противоречия и не съм напълно сигурен защо. Трябваше да се появи някъде, а ресторантът, наречен "Цезар", изглеждаше толкова вероятно, колкото всяко.
Церера салата превръзка първоначално е направена с кокосово яйце . Но това е просто заемане на проблеми. От една страна, това е допълнителна стъпка. Но също така, ако надвиете яйцето, ще имате проблеми с емулгирането на дресинга. По-лесно е да използвате сурови яйчни жълтъци, и тъй като това е начинът, по който са направени повечето салати на Цезар тези дни, това ще се окаже като това, с което вероятно сте свикнали.
(По всякакъв начин използвайте пастьоризирани яйца, ако сте загрижени за суровите яйца.)
Истинският ключ с салата "Цезар" е да направите превръзката непосредствено преди да я служете. Ако оставите облеклото да седне, то може да се отдели. Също така, нищо няма да потъне салата на Цезар като липа, изсушена маруля. За съвети за запазване на вашата маруля свеж и свеж, вижте как да се съхранява маруля .
Какво ви е нужно
- 1 глава ромска маруля
- ½ чаша зехтин, плюс ¼ чаша
- 1 малък
- багет или малък хляб от хрупкав хляб
- 1 скилидка чесън
- 1/3 чаша настъргано сирене пармезан
- Сок от 1 голям лимон
- 1 нишково филе от аншоа
- 2 яйчни жълтъка
- Кошер сол, на вкус
- Прясно смлян черен пипер на вкус
- Сосове Worcestershire, на вкус
Как да го направим
- Отделете листата на марулята, измийте ги и ги изсушете напълно, след това ги нарязайте на парченца с късчета и ги охладете в кошничарка (или кошницата на салата), покрита с мокра хартиена кърпа.
- Нарежете кората от хляба и го нарязайте на ½ инча кубчета. Искате около 2 чаши кубчета хляб.
- Загрейте тиган на средно слаб огън. Добавете ¼ чаша зехтин и загрявайте още една минута. Добавете кубчетата за хляб и сойте, докато хрупкавите и златистите. Извадете хляба и го изцедете на хартиени кърпи.
- В една стъклена купа, нарязайте чесъна и аншоата заедно с вилица, така че да образуват паста. Комбинирайте яйчените жълтъци със сместа от чесън и аншоа и добавете лимоновия сок. Бийте до гладка.
- Бавно изстивайте в останалото зехтин, докато се разбърквате непрекъснато. Подправете на вкус с кошерна сол , черен пипер и сос Worcestershire. Добавете половината от настърганото сирене.
- Прехвърлете охладената маруля в голяма купа. Изсипете превръзката над листата и хвърлете, докато не покриете. Добавете крутоните и отново ги разбъркайте. Нарежете салатата и я поднесете веднага, за да не крутоните стават сладки. Нагоре с останалото сирене.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 298 |
| Общо мазнини | 22 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 14 g |
| Холестерол | 76 mg |
| натрий | 230 mg |
| Въглехидрати | 19 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 9 g |