Един от ключовете за правилната салата е да се уверите, че марулята ви е свежа и чиста. Нищо не прави разочароващата салата като платнена, лилава, изсъхнала зеленина.
Има две неща зеле салата трябва да останат чисти: влага и въздух. Може да сте чули нещо друго. По-конкретно, много хора смятат, че най-добрият начин да се запази чистата маруля е да се запечата в торбичка с изстискан въздух.
Възможно е дори да прочетете някои предложения, които включват вмъкване на слама в торбата, за да изсмучете всяка последна молекула въздух, преди да я запечатате.
За съжаление, този съвет е напълно изключен. Марулята всъщност се нуждае от достатъчно количество въздушен поток, в допълнение към малко влага, за да остане свеж. Ето защо ресторантите съхраняват марулята си в специални перфорирани кошчета, които позволяват циркулация на въздуха, докато тя се държи в хладилника.
(Отстраняването на въздуха предотвратява окисляването, което причинява кафявата маруля, но няма нищо общо с маруля, която остава чиста. Във всеки случай, окисляването не е нещо, за което трябва да се притеснявате, стига да купувате прясна маруля и го използвайте в рамките на няколко дни.)
Така че тук е най-добрият начин да запазите вашата маруля хрупкава у дома:
- Нарежете края на стъблото и отделете листата.
- Попълнете мивката (или много голяма купа) със студена вода и потапяйте листата. Внимателно размахвайте листата във водата. Всеки пясък ще потъне до дъното на мивката. Премахнете чистата маруля или изпразнете купата и повторете тази стъпка за особено мръсна маруля.
- Сега ще искате да изсушите марулята. Най-добрият начин да направите това е в салата. Но не забивайте листата в него. Нарежете ги наполовина (или по-малки), така че да не ги насилвате да се опитват да ги изтръгнат.
- Салат-въртене, докато цялата вода се оттече. Листата ще бъдат леко влажни - това е, което искате.
- Извадете кошницата от салачето и покрийте листата с влажни хартиени кърпи. Прехвърлете коша в хладилника. (Бихте могли да използвате голямо колче вместо кошницата за салати.) Може да искате да го поставите на чиния или табла, за да уловите допълнителен дренаж, но не използвайте купата - не забравяйте, че искате въздушен поток.
- След като Зелените са охладени за около 30 минути, те ще бъдат чисти и готови за употреба. Но можете да съхранявате вашата маруля в хладилника по този начин за 3 до 5 дни. Почистване на хартиените кърпи, ако изсъхнат. Изтръгнете излишната вода - те трябва да бъдат влажни, без да се накисват.
Обърнете внимание, че тази техника е точно обратното на начина, по който се продават смесени зеленчуци. Смесените салатни зеленчуци идват или в торбичка, или в един от тези пластмасови контейнери. Нито един от тези методи за съхранение не позволява въздушен поток, поради което тези видове Зелени се превръщат толкова бързо, че ги купуват.
Добрата новина е, че можете да използвате метода, описан по-горе, и за вашите зелени зеленчуци. Да, обикновено тези смесени зелени зеленчуци вече са били измити, но помнете, това е остатъчната влага от измиване и след това източване на зелените, заедно с мократа хартиена кърпа, която помага да ги държите чисти и свежи заедно с подходящ въздушен поток.
(Да не говорим, че са опаковани зеленчуци, че са виновни в редица избухвания на хранителни отравяния , така че е добра идея да ги измиете, така или иначе.)
С зелените си свежи и свежи, вие сте готови да направите перфектна зелена салата. Също така, тук са някои съвети за направата на страхотна винегрет .