Суровата пилешка безопасност: 5 обикновени навика

Пилето има репутация като кошмар за безопасност на храните. В крайна сметка, суровото пиле носи бактерията на салмонела , която е отговорна за повече случаи на хранително отравяне, отколкото всеки друг патоген.

Така че, да, ако не сте внимателни с пилето си, вие (или някой друг) може да се окажете с лош случай на хранително отравяне.

За щастие вниманието не е толкова трудно. Научете тези пет прости навици за закупуване, съхранение и подготовка на пилешко и птиче месо безопасно:

Дръжте вашето пиле студено!

Прясното пиле трябва да бъде охладено, за да удължи срока на годност и да предотврати растежа на вредни бактерии. Това е така, защото температурата е един от шестте фактора, които допринасят за растежа на бактериите, които причиняват хранително отравяне.

Пакетите от пиле, които купувате в магазина, очевидно трябва да се чувстват студени при докосване и трябва да са сред последните елементи, които избирате, преди да приключите. Използвайте допълнителна пластмасова торба, за да предотвратите изтичане на други елементи от вашата количка за хранителни стоки.

След като сте у дома, трябва веднага да поставите пилето си в хладилник, който поддържа температура от 40 ° F или по-студена . Официалната препоръка е да го използвате в рамките на 2 дни, но за да осигурите максимална свежест, най-добре е да го използвате в деня, в който го донесете вкъщи или да го замразите. Дори и да знаете, че ще трябва да го размразите в деня след това, замразявайте го така или иначе.

Между другото, хладилникът ви има температурен контрол, но той може да бъде номериран само по скала от 1 до 10, а тези цифри не ви казват каква е действителната температура.

За да разберете това, имате нужда от хладилен термометър. Просто го поставете в хладилника и го използвайте, за да калибрирате температурата.

Дори ако хладилникът ви покаже температури, термометърът на хладилника все още ще ви помогне да потвърдите, че температурата на хладилника ви е правилна. Вземете два, и използвайте един във фризера, който трябва да бъде настроен на 0 F.

Размразяване на замразено пиле: Dos и Don'ts

Преди всичко никога да не размразявате пилето на тезгяха или микровълновата печка. Не е необичайно да видите различни източници, които предполагат, че е приемливо да се размразява замразено месо или домашни птици в микровълновата печка. Но не е така. Някога. Дори ако вашата микровълнова печка има настройка за размразяване.

Причината за това е проста: микровълните генерират топлина и топлината създава температури, които стимулират растежа на бактериите. Настройката за размразяване на микровълнова печка просто променя краткотрайни мощности, последвани от дълги интервали на липса на енергия. Това е ужасен начин за размразяване на пиле, защото съчетава опасните температури и времето. Времето е друг от тези шест фактора, споменати по-рано. Това е така, защото отнема време за възпроизвеждане на бактериите и те го правят геометрично.

Някои източници твърдят, че е добре да размразите месото или домашните птици в микровълновата печка "в случай на спешност". От друга страна, този списък с симптоми на отравяне с храна може да помогне да се изясни вашето определение на думата "спешна".

Правилният начин за размразяване на замразените домашни птици изисква планиране напред за времето, необходимо за размразяването им в хладилника. Пълните пилета могат да отнеме до два дни, за да се размразят напълно по този начин, докато обезкостяваните гърди трябва да се размразят една нощ.

След като продуктът се размрази, трябва да се съхранява в хладилника не повече от ден преди готвене. И не се размърда. След като е размразен, използвайте го в рамките на един ден или го хвърлете.

Най-лошото се случва в най-лошото, ако се случи да се хванете и да забравите да размразите пилето си за една нощ, можете всъщност да го готвите от замразеното му състояние . Макар че това не е идеалният начин за готвене на пиле, той работи в щипка.

Предотвратяване на растежа на вредните бактерии

Точно като месо, риба или друг хранителен продукт на животните, сурово или недостатъчно пиле се носят някои бактерии. Тези бактерии могат да ви разболеят, ако им се даде възможност да се размножават.

Ето защо, за да избегнем заболяване, трябва да забавим репродуктивния ни цикъл, който правим, като хладилни смени или замразяваме храната; или ги убиваме напълно, което правим, като го приготвяме.

И помнете, замразяването не убива и бактериите - то просто ги прави студени.

Единственият начин да унищожите хранителните патогени е да ги приготвите добре.

Избягвайте кръстосано замърсяване

Друго безпокойство по отношение на работата с сурови домашни птици е кръстосаното замърсяване , което е термин, който описва какво може да се случи, когато суровите домашни птици - или само техните сокове - по някакъв начин влизат в контакт с други хранителни продукти, но вече такива, които вече са варени или такива които ще се консумират сурови, като салатни зеленчуци или зелени.

Пример за това е, ако готвачът е отрязал сурово пиле на рязане, а след това по-късно срязва пресни домати на една и съща дъска, без първо да го измие.

Кръстосано замърсяване може да се случи и в хладилника. Суровото пиле може да изтече и капещите сокове могат да замърсят предмети наблизо или на рафта отдолу. Съхранявайте пилето си плътно запечатано и го пазете на най-долния рафт на хладилника, така че да не изтича на нищо под него.

Задръжте го в задната част на хладилника, където остава най-студеният и най-слабо засегнат от температурните падания от отварянето на вратата.

Готвене на пилето си

Уверете се, че пилешкото и птиче месото са добре приготвени, е основна част от предотвратяването на хранителните отравяния. Следващата таблица дава приблизителни времена за готвене за различните видове пилета и методи за готвене :

_{Източник: Министерство на земеделието на САЩ}