Фуфу е основна храна в по-голямата част на Западна Африка и следват западноафрикански роби, когато дойдат в Карибите. Тя може да бъде направена с някоя от нишестените находища на земята, като плантани , касава или манга, но тази рецепта е малко по-различна - изисква истински сладкиши .
Традиционният метод е да се сварят сладките, след това да се налеят в дървесен разтвор, докато те не са гладки и лепкави като тестото. Те могат да се сервират със сос или супа. Това е обичайно да се яде fufu с чисти ръце - това е храна за пръста в истинския смисъл на термина. Издърпайте щипка тесто около размера на една четвърт. Поставете го в топка в ръката си и след това направете вдлъбнатина в топката с палеца си. Изсипете яхтата и се насладете.
Помислете за fufu като версия на американски кнедли. Аз модернизирах тази рецепта с помощта на кухненски процесор, който намалява размера на работата.
Какво ви е нужно
- 2 паунда чили
- Прясно смлян черен пипер на вкус
- Сол на вкус
- 1 чаена лъжичка зехтин
Как да го направим
- Напълнете пота на половината със студена вода.
- Обелете ямките. Бъдете внимателни с ножа или одрасквача - имиджът може да е хлъзгав.
- Нарежете белите иглички на парчета. Поставете парчетата във водата в съда.
- Пригответе водата и имията за врязване при висока температура. Продължавайте да кипвате, докато имитите са меки, около 25 минути.
- Отстранете сладките и резервоарите около чаша вода. Оставете сладките да се охладят.
- Поставете охладените конфитюри в голяма купа заедно със солта, пипер и зехтин.
- Почистете съставките с помощта на машина за картофи. Не се притеснявайте, ако сместа все още не прилича на тесто.
- Поставете сместа fufu в кухненски процесор или блендер. За кратко имплантирайте, за да премахнете всички бучки. Не пюре. Използвайте ниска скорост / настройка.
- Поставете сместа от ямките обратно в купата и я разбийте с дървена лъжичка, докато стане гладка. Сместа трябва да стане лепкава и леко еластична. Добре е да използвате ръцете си, за да стигнете до тази точка.
- Оформете fufu в топки с еднакви размери. Сервирайте с любимата си карибска супа или яйце .
Съвети и предложения за сервиране
- Можете да използвате маслото или маргарина вместо зехтин, но зехтинът е най-добрият.
- Сервирайте fufu с традиционна супа от кравешка пета , приготвена на ниско и бавно, докато петата на кравата стане нежна и желатиното месо се отдели от костите.
- Комбинирането на фуфу с къдрава супа работи добре. Тази рецепта за супа е свидетелство за това как всички части от едно избито животно се използват в карибска кухня.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 519 |
| Общо мазнини | 27 g |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 202 mg |
| натрий | 272 mg |
| Въглехидрати | 0 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 65 g |