Вземете силен вкус на скара с плот или печка
Когато бях обитател на апартамент, се чувствах наистина ляво от всяко лято, когато списанията бяха пълни с рецепти за печене, а миризмата на бургери за готвене щяха да проникнат в прозореца ми от по-късните ми съседи, които всъщност имаха балкони или дворно пространство. Но не трябва да пропускате този вкусен и здравословен начин на готвене, само защото нямате открит грил. Използвайте тези вътрешни съвети за готвене на скара, за да се насладите на вкус на скара по всяко време ... без да поставяте крака навън.
Изберете грила и инструменти
Имате няколко възможности, когато става въпрос за вътрешни скари. Можете да избирате електрическа решетка , като например " Джордж Форман Грил" (един, който трябва да разгледа: " Джордж Форман Еволд" ), които имат електрически захранващ източник на топлина под метални пластини. Те идват в два различни стила: контактни решетки , които имат горна и долна плоча за печене и се намират над храната, за да готвят и двете страни наведнъж, или отворени решетки, които са една плоска повърхност, подобна на решетка, и обикновено имат повече пространство, въпреки че ще трябва да обърнете храната си, за да готвите другата страна. Електрическите модели обикновено имат регулируем температурен контрол, а някои модели също имат индикаторна светлина, за да ви кажат кога грилът е горещ. Също така потърсете сменяеми плочи за грил, които са лесни за почистване.
Друг избор е пещ скара или скара тиган . Ще намерите тежки модели от чугун, които са достатъчно широки, за да се поберат над две горелки, или квадратни или кръгли тигани, които са повдигнали решетките в основата на тигана.
Намирам, че моделите с две горелки се нагряват неравномерно, тъй като има различия в източника на топлина и могат да бъдат тежки и трудни за използване. Моето предложение е скара. Потърсете тиган, в който можете да видите вдлъбнатините на решетките от долната страна на тигана; повдигнатите линии ще станат по-горещи в тиган по този начин, отколкото един, който има гладко дъно.
Квадратната скара, около 11 инча, ще осигури достатъчно пространство, за да направят четири бургера или пилешки гърди наведнъж, или няколко добре приготвени пържоли. Отново, повърхността с незалепващ слой е плюс.
Също така е полезно да имате за скара на закрито някои клещи, които имат силиконово или каучуково покритие върху върховете (така че няма да надраскате повърхността на неръждаемата повърхност), четка за печене на галвани и шпатула от силиконова или пластмасова обръщаща машина.
Грилове за разглеждане:
Вътрешни съвети за готвене за готвене на месо, домашни птици и риба
За да получите вкусен скара вкус от белтъчини като месо, домашни птици, риба, важно е да започнете с правилния тип нарязване. Леки, нежни парчета, които не са пълни с мазнини или съединителна тъкан, са най-добрият избор. Ще получите най-добри резултати от по-тънки парчета месо, като фъстъчено пържола или пилешки гърди, които са били ударени на около 3/4 инча или тънки рибни филета като тилапия или пъстърва. Причината? Колкото по-тънко е парчето, толкова по-бързо ще готви. Също така е полезно, ако месото е относително равномерно по дебелината му, така че да готви равномерно.
Тъй като няма да получавате опушен аромат, който бихте направили от скара с въглен, ще искате да опитате месото си.
Просто поръсване на сол и черен пипер е добре, но бих препоръчал да купите или да направите подправка, особено тази, която съдържа съставки с пушещо вкус, като сушен чипот или пушена червена чушка. Равномерно поръсете или разтрийте го в месото и го оставете да седне няколко минути, преди да го поставите на скарата. Можете също така да използвате барбекю, сос за скара или марината, който може да се използва около 20 минути, преди да сте готови да готвите. Най-лесният начин да мариновате месото е да поставите месото и марината в голяма торба с цип и да го маневрирате с пръстите си така, че месото да е равномерно покрито. Съхранявайте чантата с месо в хладилника, докато се маринира, но я извадете за около 20 минути, преди да сте готови да започнете готвенето, за да може да достигне стайна температура.
Уверете се, че грилът е добре загрят, преди да поставите месото.
Загрейте грил на плота при средно висока температура и електрическа грил до средно висока температура или, ако има температурен диск, до около 375˚F до 400˚F. Почистете грибните плочи или повърхността на скарата с растително масло или я разпръснете с помощта на спрей за готвене и след това поставете месото върху грила, при ъгъл приблизително 45˚ към линиите за печене, за да постигнете най-атрактивните грилови. Оставете месото да се готви, без да се разочарова, докато не можете да видите, че е направено отстрани, а когато вдигнете ъгъл, можете да видите забранени печене на грил от долната страна. След това обърнете месото, като отново го поставите под ъгъл към линиите на скарата. Продължете да готвите, докато другата страна не бъде завършена и преди да го извадите от грила, не забравяйте да я нарязвате на месото, за да сте сигурни, че е готвено. Можете също така да го тествате с термометър за храна и да се консултирате със списък на безопасни температури за храна, за да се уверите, че са готвени на подходяща температура.
Ако използвате контактна скара, внимателно затворете грила върху храната, така че да не я компресирате и рискувате да изстискате соковете. Храните, приготвени в контактен грил, ще отнеме около половината от времето, в което не биха се отворили, тъй като те се готвят едновременно от двете страни, а също и тъй като топлината е по-затворена в горната и долната плоча на грила.
Времената по-долу трябва да ви помогнат да изчислите колко време може да е необходимо за вашето месо да готви.
Време за готвене на месо в грил:
- Стек на фланга: 12 до 14 минути
- Хамбургери: от 14 до 17 минути
- Предварително готови готварски кучета или колбаси: 5 до 7 минути
- Пилешки гърди: 12 до 15 минути
- Рибни филета или скариди: 5 до 7 минути
(Тези времена са за готвене на открита, открита скара, обръщайки се веднъж. Ако покривате скарата или използвате контактна скара, проверете ги за безделник след половината от предложеното време.
Рецепти, които да опитате:
Съвети за готвене за готвене за зеленчуци
Зеленчуците могат да бъдат вкусни, приготвени на закрита скара. По-малки или по-тънки зеленчукови парчета ще приготвят най-добре: аспержи, зелен фасул, гъби (по-специално портобелос), нарязани нарязвания от картофи, патладжан, домати или тиквички.
Отново много зависи от това как са подправени. Опитайте да ги подправите преди да скаете с подправена сол или билка или да ги изхвърлите със зехтин и / или балсамов оцет .
Загрейте скарата до най-високото си положение и се уверете, че е напълно предварително загрята, преди да добавите зеленчуците. Спрей или четка на повърхността с растително масло, след което добавете зеленчуците. Ако скачате плоски парчета, като гъби или тиквички по Portobello, ги подреждайте диагонално, както бихте направили с месо, за да получите грил марки. Дървените парчета като аспержи или боб могат да се поставят перпендикулярно на скарата, за да се получат най-добрите марки. Завъртете зеленчуците, докато започнат да се получават грил марки , като се уверете, че готвят всяка страна. Ако смятате, че зеленчуците не са придобили достатъчно вкус, можете да ги подправите още малко с балсамов оцет, морска сол или подправена сол или билкови смеси .
Време за готвене на зеленчуци на закрито:
- Аспержи копия : 3 до 5 минути
- Гъби от Портобело : 5 до 7 минути
- Лук, 1/2-инчови резени: 5 до 7 минути
- Пипер пипер ленти: 6 до 8 минути
- Домати, наполовина или дебели резени: 4 до 5 минути
- Тиквички, 1/2-инчови резени: 5 до 7 минути
Покриването на скарата ще намали времето за готвене на около половината.