Преди да започна, не можете да използвате външната си скара вътре, дори в гаража си. Въглеродните и газови решетки произвеждат големи количества въглероден окис и дори малки количества могат да ви убият. Знам, че това може да ви се струва очевидно, но всяка година дузина души са убити, използвайки вътрешна скара. Печенето на закрито трябва да се извършва на грил или скара, предназначени за печене на закрито.
Митове
Като каза това, и се чувствам по-добре за себе си, че е време да разсее някои от митовете за закрити скари и вътрешен грил.
На първо място, ако не използвате газова (и вентилирана) вътрешна скара, не можете дори да се доближите до аромата на открито печене в закрит уред. Не ми пука какво ви каза някой, просто не е възможно.
Второ, решетките на закрито не произвеждат по-безопасни и по-здравословни храни. Докато откритите грилове могат да причинят ракови заболявания, ако не сте внимателни , това може да направи и вътрешни решетки. Всяко изгаряне на мазнини причинява тези вещества да се образуват, затова се погрижете, независимо от начина, по който скачате.
Последният мит, който трябва да умре веднъж завинаги, е цялата идея, че тези машини за печене на закрито правят значително намаляване на количеството мазнини в храните.
Знам, че току-що направих около 50 милиона души луд, но ме чуй, преди да кликнеш върху този бутон. Отивайки направо за главата на ноктите, нека погледнем претенциите на Джордж Форман Грил на компанията "Солтън". Тези контактни решетки имат думите "постно, средно намаляващо мазнините", отпечатано отгоре върху тях.
Декларацията от Salton казва, че грилът намалява мазнините с 4% повече от пърженето. Да кажем, че се пържихме на парче хамбургер, което е с 20 процента мазнина. Ако тиганът намали мазнините с 50%, тогава Foreman Grill ще намали мазнините с 54% или 4% повече. Не е голяма промяна. Когато Consumer Reports разгледа ситуацията, те откриха, че няма "значима" разлика между тиганското пържене и Foreman Grill.
Ако мислите, че панирането е един от най-малко здравите начини за готвене, тогава наистина трябва да приемете тези твърдения за това, което са те - чудесен начин да станете един от най-продаваните уреди през последните десет години.
Видове вътрешни решетки
Катерейки се от сапунбокса, нека разгледаме бързо видовете вътрешни решетки на пазара. Има основно два вида, отворената скара и сгъваемата контактна решетка. Отворената скара е подобна в готварски стил на външен грил. Тези електрически уреди имат нагревателен елемент и скара, подобно на готварска повърхност. Докато трябва да обръщате храни, за да приготвяте равномерно, опитът на скара е много по-автентичен, а вкусът е по-близо до истинското нещо. Добър пример за този тип скара е електрическият електрически грил Zojirushi EB-CC15.
От друга страна, Cuisinart Griddler GR-4 е основно панина преса, която произхожда от всички сгъваеми контактни решетки като популярния Foreman Grill. Те са популярни в Европа от десетилетия и са страхотни за вземането на сандвичи. Разбира се, те наистина използват термина "скара", както при сандвича на сирене на скара. Не е нещо, което бихте направили на гараж с пълна гама, но тези уреди са многофункционални.
Предимството на контактната скара е, че те готвят и от двете страни едновременно и изискват по-малко внимание от готвача.
Грил Тигани
Сравнително евтин и лесно достъпен, скарата е чудесна възможност за вътрешно приготвяне на скара. Номерът е да се намери такъв, който има много маса, за да може да се изтърпи по-добре и да има високи хребети. Много тенджери за грил са леки и имат хребети, които не успяват да повдигнат храната далеч от събирането на грес. Силно препоръчвам Lodge Cast Iron Grill Пан. Това е тежко, има високи и широки хребети и ще продължи години, ако е правилно грижи.
Как да се грижим на закрито
Сега, когато оборудването е изправено, нека да разгледаме истинското гарниране. Подобно на открито печене, вътрешен грил изисква внимание от готвача. Не се отдалечавайте от грила. Помнете, че вече сте на закрито; целият дим, излъчван от огън или изгаряща храна, няма да се отвлече от вятъра.
За да намалите мазнините и да намалите дима, генериран от вашата вътрешна решетка, отрежете излишните мазнини от месото. Колкото по-малко мазнини толкова по-малко изгаряне, дим и разбира се, толкова по-малко мазнини в храната. Някои отворени решетки могат да позволят на капките от мазнини да стигнат до отоплителните елементи. Това може да предизвика пожар, въпреки че рискът е много малък. Поддържайте пожарогасител в кухнята. Също така е добра идея да използвате вътрешни скари в близост до кухненски вентилатор или прозорец.
И така, какво можете да скара на вашата вътрешна скара? Повечето от всичко, което бихте направили навън. Решетките на открито не са в състояние да източват течности, както и външни решетки и не искате маринати да текат над вашия пулт, така че когато скара мариновани меса им позволяват да се източат първо на охладителна багажник. Докато можете да забивате на закрита скара, трябва да направите това пестеливо. Леко разбъркайте разтвор за изваждане на храни, внимавайте да не се разлеете. Освен това наистина можете да готвите най-много всичко, което ще се побере на вашата скара.