При готвенето на определени видове храни е важно да се измери температурата на храните. Проверката на вътрешната температура на месото гарантира, че е готвено достатъчно, за да предотврати хранителните заболявания, производството на бонбони изисква отопление и охлаждане на шоколад, карамел и други смеси до точна температура, а пържените храни се правят ясни и без мазнини, ако маслото е подходящата температура. Поставянето на подходящите термометри за храна на ръка може да осигури най-добрите и най-безопасни резултати за готвене.
Видове термометри:
- Термометър с незабавно четене: Тези термометри имат сонда, която е поставена в средата на храна или течност, а цифров дисплей или дисплей с набиране показва вътрешната температура. Обикновено термометрите с незабавно четене са оформени като писалка и дори могат да се появят в обвивка, която може да се скъса на престилка или джоб, но други могат да имат сондата на кабел, който се свързва с дисплея, така че сондата може да остане вътре парче храна, което е във фурната или грил.
- Термометър Candy / Deep Fry: Тези термометри са проектирани да бъдат потопени в много гореща течност, като течна топена течност или гореща мазнина, имат много дълга сонда и голям дисплей, обикновено навик или бар. Много от тях имат клип, за да могат да бъдат прикрепени към страната на гърне и да имат диапазон от 100˚ до 400˚F.
- Термометър за фурната: Ако сте забелязали, че вашите торти са изгарящи или бисквитките отнемат повече време, отколкото бихте очаквали да се пекат, термостатът на фурната може да е изключен. Термометърът на фурната може да ви помогне да настроите температурата, с която настройвате фурната, за да сте сигурни, че тя е подходящата температура за вашите рецепти. Монтирани върху основа, която може да седи или да се мотае от фурната, тези термометри имат големи повърхности за набиране и могат да измерват температурата на пещта, за да осигурят точна температура на готвене и печене. Те обикновено могат да измерват температури до 600 ° F и са изработени от материали, достатъчно дълготрайни, за да останат постоянно във фурната.
Купуване и употреба на термометър Съвети:
- Много хора предпочитат лесната за четене удобство и прецизност на цифровите термометри, но имайте предвид, че те са захранвани от батерии, така че батериите ще трябва да бъдат заменени в крайна сметка. Цифровите термометри също превръщат отчитането от степента "Фаренхайт" до "Целзий" с натискането на един бутон и имат по-широк спектър от измервания - някои от тях ще измерят от -40˚ по цялата дължина до 450˚F!
- Измервателните термометри понякога имат маркировки, които показват измерване на Фаренхайт и Целзий. Те са по-трайни от цифровите си колеги; някои от тях са дори огнеустойчиви, така че да могат да останат в печено като готвене (въпреки че това не е добра идея, тъй като металната сонда може да доведе до топлина и да я накара да готви неравномерно в зоната около термометъра). Те обикновено могат да измерват температури до 190˚ до 220˚F.
- Освен ако нямате безопасни температури за готвеното месо, ангажирано с паметта, потърсете термометър, който включва температурните диапазони както на диска, така и на обвивката, за да се справите лесно. Термометрите за пържене и бонбони също обикновено включват маркировки за етапите на производство на бонбони или оптимални диапазони на температурата на пържене.
- Когато измервате температурата на месото, постигайте най-точното отчитане, като поставите сондата в най-дебелата част от месото, като се уверите, че тя не докосва костите и мазнините или не излиза от другата страна. Обикновено четенето ще отнеме около 10 секунди, за да се регистрира. Не забравяйте да вземете предвид, че вътрешната температура на голяма част от месото, като печено, ще се увеличи до 5 до 10˚, така че трябва да извадите месото от фурната, когато тя е още няколко градуса по-хладна от желаната крайна температура.
- За дълбоко пържене, залепете термометъра отстрани на гърнето или фритюрника, преди да започнете да загрявате маслото, като се уверите, че дисплеят ще бъде лесно видим. Добра идея е да използвате термометър за дълбоко замразяване, дори ако използвате фритюрник, за да сте сигурни, че вътрешният термостат на уреда е точен - често не.
- Можете да проверите точността на термометъра си, като го поставите във вряща вода, която ще достигне 212 ° F на морското равнище. Проверете инструкциите на термометъра (или се свържете с производителя), за да прекалибрирате, ако е необходимо.
- Измийте термометрите със сапун и топла вода, внимавайте да не ги потапяте във вода, тъй като много от тях не са напълно водоустойчиви.