Готвенето на месото на правилната температура е важно по няколко причини. Първо и най-важно, те пазят вас и тези, които ядат вашата храна в безопасност от хранителни отравяния и други вредни хранителни бактерии. Второ, това гарантира, че храната ви е приготвена до идеалното ниво на годност: не е подготвена, но не е препечена, така че да има най-добрия възможен аромат и текстура.
Докато има няколко начина, можете да проверите дали месото е приготвено, например притискането му с пръст (месото ще стане по-трудно и по-плътно, докато се готви), преценявайки екстериора ви визуално или нарязвайки го, за да го разгледате вътрешно ръководството показва как пържола гледа на различни места по време на процеса на готвене), няма заместител на вътрешен термометър за месо , който ще ви каже доколко варени са вашата храна.
Ако нямате такъв, разгледайте някои от възможните варианти на термометри за месо и други видове термометри за готвене .
Други неща, които трябва да запомните:
- Когато вземате температура, не забравяйте да поставите термометъра в средата на печено, като избягвате костите.
- В пържола или друг вид месо поставете термометъра в най-дебелата част от месото.
- Освен ако не използвате цифров термометър, който дава резултат бързо, изчакайте един или два минути, докато дискът на термометъра спре да се движи.
- За птиците проверете температурата в гърдите и вътрешността на бедрото.
- След готвенето, големи парчета месо, като печено, ще продължат да готвят и ще повишат температурата между 10˚ и 25˚F (наречено пренасяне на готвене ). Уверете се, че имате това предвид и изпечете печене, когато е на няколко градуса.
- Почиствайте термометъра с топла сапунена вода след всяка употреба.
Графиката по-долу може да ви помогне да определите правилната вътрешна температура за вида месо, което готвите.
За повече информация относно безопасността на месото проверете foodsafety.gov.
Безопасни вътрешни температури на месото
| Вид месо | Вътрешна температура |
| Говеждо печене | 145˚F |
| Краката на Агнето | 145˚F |
| Пълно пиле | 165F |
| Пилешки парчета (гърди или бедра) | 165F |
| Патица или гъска | 165F |
| Турция | 165F |
| телешко месо | 145˚F |
| Свинско печено или филе | 160е |
| Свежия Шам | 160е |
| Пълно приготвена яйце | 140˚F |
| риба | 145˚F |
За да сте сигурни и здрави в кухнята, ето някои други въпроси, свързани с безопасността на храните, които трябва да имате предвид:
- Съвети за безопасност на печката
- Какво представлява BPA?
- Дървените линии са санитарни?