Какво трябва да знаете за безопасно приготвяне на натиск
Изплашен от готвене с готварска печка под налягане ? Може би си спомняте, че барометърът подготвя подовата печка, изпепелявайки спагети в целия таван. Или може би сте просто уплашени от идеята за затворената саксия, съдържаща толкова голям натиск, без да избухвате.
Но наистина няма абсолютно нищо за притеснение. Днешните готварски печки за натиск са изградени с множество функции за безопасност, които гарантират, че готвачите няма да имат същите проблеми с експлозията, както и теорията за готвене под налягане вчера.
Например, капачките имат ключалки, които трябва да бъдат активирани, преди налягането да се натрупва и тези ключалки няма да се отварят, докато не се освободи вътрешното налягане. Повечето готварски печки също имат клапани за освобождаване на свръхналягане.
Въпреки това все още има редица неща, които ще направят готвенето с готварска печка под налягане по-безопасно и по-успешно. Следвайте тези съвети за перфектни резултати с вашата тенджера под налягане - без да се налага да изстържете сос от спагети от тавана.
Преди готвене, проверете оборудването си
Винаги проверявайте гуменото уплътнение (пръстенът от гума, който линира капака на печката), за да се уверите, че не е изсушен или напукан. Някои производители препоръчват евентуално смяна на уплътнението годишно, в зависимост от това колко често използвате печката си. Може да искате да поръчате допълнително, за да сте в крак, в случай, че откриете, че вашият е разкъсан, точно както започвате да приемате рецепта. Също така проверявайте дали няма суха храна на ръба на саксията, което може да счупи уплътнението.
Не препълвайте готвенето
За повечето храни не зареждайте тенджерата под налягане повече от две трети, за да избегнете възможността за блокиране на храната. Храни като боб и зърна, които са склонни да набъбват при готвене, трябва да запълнят половината от печката.
Използвайте достатъчно количество течност
Готварска печка под налягане се нуждае от течност, за да създаде парата, която готви храната.
Една добра рецепта ще вземе предвид това, но ако създавате свой собствен, ще ви трябва поне половин чаша вода или друга течност. Ако парата не изглежда да се изгражда с това количество, отворете готварска печка (първо пуснете всяка пара) и добавете малко повече, докато не стигнете натиск.
Внимавайте при готвене на храни, които се разяждат
Разпенването може да блокира паровите вентили и отворите за освобождаване на налягането. Храните, които са на пени, включват макаронени изделия, ревен, грах, овесена каша, ябълково пюре и боровинки. Ако искате да готвите тези храни, следвайте доверена рецепта и се уверете, че количеството в съда е доста под препоръчителната максимална линия за пълнене.
Не натискайте пържено
Да, "полковникът" го е направил, но не трябва. Използването на повече от малко количество масло в тенджерата под налягане може да бъде много опасно и може да разтопи уплътнението и другите части.
Освободете налягането по безопасен начин
Можете да освободите налягането по три начина: просто извадете готварска печка от горещината и я оставете да седне, докато налягането падне (естествено освобождаване), изтича студена вода върху капака на затворения съд (освобождаване на студена вода) клапан за освобождаване на пара за изхвърляне на пара (бързо освобождаване). Не забравяйте да защитите ръцете си с поставките за гърнета, докато подарявате готварска печка, и ако използвате метода за бързо освобождаване, уверете се, че лицето, ръцете и тялото ви са далеч от парата.
Когато отворите печката след отпускане на пара, горещата пара пак ще избяга от тигана, така че да отворите тигана, да отклоните капака от себе си и да го задържите над тенджерата, така че горещата кондензация да не се капе върху Вие.
Почистете правилно печката
Извадете уплътнението и го измийте отделно заедно с капака и саксията. Почистете клапата с дървена клечка за зъби, като се уверите, че тя се движи свободно и не е залепена. Съхранявайте готвене с капака с главата надолу върху гърнето, вместо да заключвате на място.
Тези съвети ще ви помогнат да подготвите ястията си във ваната под налягане с безопасността и успеха.