Съвети за избор на най-много фиш и идеален нарязани за вашата агнешка чиния
Преди да готвите с агнешко, важно е да разберете частите на агнето. За да бъдете вашето образование, има пет основни части от агнета, от които можете да избирате, когато избирате добро изрязване:
1.Leg
2.Shoulder
3.Breast
4.Loin
5.Rib
Много отрязъци от агнешко месо
Тези пет части се превеждат на разфасовки от агнета, за които най-вероятно сте най-познати:
- Рамото на котките: Наричани също така и котлите на ножчетата или ръцете, раменете са обикновено по-евтини нарязани с богато мляко, което изисква по-кратко време за готвене.
- Сладък кошер: Това е едно от най-лесно достъпните и скъпи разфасовки в магазина за хранителни стоки. Те са малки пържоли с форма на Т-образна форма и са най-крехките и най-нежните разфасовки.
- Rack: Агнешкото е една от най-известните презентации, съдържащи 7-8 ребра от центъра на агнето. А кошница с агнешко месо позволява някои от най-красивите презентации, включително коритото печено или изкормен шкаф.
- Ребрата: Резервите на агнета са чудесен за бюджета вариант, който е идеален за ухапване или омазняване.
- Гърди : Агнешкото гърди е ароматно и някъде в средата на търкането до твърда скала. Гърдите са полезни за печене и овкусяване, което помага за разрушаването на месото.
- Шънки: Агнешките се доставят във фризери и в задната част на гърба, като и двете са слаби и много месни, с интензивен, богат аромат. Шейки обикновено изискват дълги, бавни методи на готвене, за да направят месото най-нежно.
- Краката: традиционен избор за празнични празници, агнешкото краче е едно от най-разнообразните разфасовки на агнешко месо, тъй като може да бъде закупено в много разновидности, оформени от пеперуда, обезкостено до BLT (или обезкостено краче вързано) Той е и най-слабият от агнетата.
- Kabob или Stew Meat: Орязаното и кубче агне от рамото или крака е чудесна възможност за съчетание от ястия - kabobs и ястия. Тези разфасовки са лесно достъпни в повечето магазини за хранителни стоки, но можете също така да отрежете и ръчно нарязани месо от крака, рамо или печено печено, за да направите своя собствена.
- Sirloin Chop: Пържолите са обикновено големи и месни, което прави дебели, евтини пържоли, които правят чудесни алтернативи на преценените ребра и котлети.
Пазаруване за най-добър рязане на агне
Когато пазарувате за агнешко месо, както при всяко рязане на месо, най-добре е да отидете с най-свежи. Когато купувате пакетирани агнета, най-лесният начин да определите свежестта е да проверите датите, които са отпечатани върху опаковката. Ако агнето не се съдържа в датирана опаковка, погледнете цвета на месото. Агнешкото трябва да е розово розово или червено. Всяко месо, което е по-тъмно от розово червено, е по-старо и няма да бъде толкова свежо или нежно. В допълнение към цвета, търсете фино месно месо с твърда, бяла мазнина. Това важи и за разфасовките, налични на вашия местен брояч на месарите.
Също така, като правило, потърсете други маркировки върху етикета, които ще ви дадат повече информация за разфасоването на агнешко месо. USDA Prime ще има най-висок рейтинг в нежност и вкус и като цяло малко по-високо съдържание на мазнини, което придава на вкуса. Разфасовки с етикет USDA Choice са все още висококачествени меса, но малко по-нежни.
Друга чудесна възможност е да се намери подбор от трева на местния пазар на фермери, които обикновено са висококачествени разфасовки от месо с много вкус. Важно е обаче да се отбележи, че всички видове агнешко са със сходни нива на протеини, витамини и хранителни вещества.
В зависимост от агнешкото, което правите, винаги е най-добре да изберете правилния отрязък за приготвеното ястие.
Например, за печено агнешко се препоръчва реброто, гърдите, гърдите и раменете. Докато краката са добри за очевидния агнешко крака или могат да бъдат нарязани на кубчета за употреба в ястия от агнешки кебап, като тази рецепта от Близкия изток пикантна агнешка кебап .
За някои по-големи близкоизточни агнешки рецепти, не забравяйте да проверите:
Изпечено цялото бебе агнешко