За пръв път научих за бисквитките от моя немски съквартирант в колежа. Те ме удариха като още по-вкусна версия на бисквитите от подправки или меласа, които вече обичах да правя по време на коледните празници, така че ми харесаха и бисквитите с паффрун. Не съм сигурен колко често се срещат в Съединените щати, но моята германска съквартирантка абсолютно няма да чуе, че ще похарчи Коледа, без да изпече партида от бисквитки "pfeffernuse"!
Pfeffernusse бисквитките са пикантна и ароматна бисквитка, идеална за Коледа . Основната съставка според мен е черен пипер, който се комбинира с останалата част от подправките - и меласата - за наистина уникален вкус. Може да изглежда като много подправки, когато ги изпичате, но комбинацията е перфектна, обещавам. И тъй като те са вегани, можете да се чувствате много добре за себе си и за околната среда и за празниците, когато правите вашите вегански коледни сладки .
Тази версия на бисквитите pfeffernusse се прави без яйца и млечни продукти, но с вегетариански маргарин и яйчен заместител, което го прави без млечни продукти и без яйца.
Вижте също: Повече вегетариански бисквитки рецепти
Какво ви е нужно
- 2 1/4 чаши брашно
- 1/4 ч. Л. Сода за хляб
- 1/2 ч. Л. Канела
- 1/2 ч. Л. Карамфил
- 1/2 ч. Л. Мед. Индийско орехче
- 1/2 ч. Лъжица зехтин
- 1/4 ч. Л. Прясно смлян черен пипер
- 1/2 чаша веган маргарин (при стайна температура)
- 3/4 чаша кафява захар, внимателно опаковани
- 1/4 чаша меласа
- Яйчен заместител за 1 яйце (харесвам марката Ener-g или Боб на Red Mill)
- 1/2 ч. Л. Ванилия
- 1 чаена чаша захар (сладкарски)
Как да го направим
- Първо, загрейте фурната до 350 F и леко намажете мазнините с два листа.
- След като фурната ви загрее, подгответе сухите си съставки. Комбинирайте брашното с сода за хляб, канела, карамфил, индийско орехче, бахар и черен пипер. Заделени.
- Използвайки електрически миксер, удряйте заедно вегетарианския маргарин, кафява захар и меласа, докато не се комбинирате добре, като светли и пухкави, както можете да го получите. След това добавете приготвения заместител на яйцата и ванилията, като повторите биенето, докато се комбинирате и като пухкави, колкото е възможно.
- Постепенно удряйте в сухите съставки, като разбърквате, докато се съчетаете добре.
- Pfeffernusse бисквитното тесто не е толкова влажно, колкото другите тестени бисквитки, и може да изглежда малко по-суха и ронлива, отколкото сте свикнали. Това е добре.
- Сложете бисквитното тесто в 1-инчови топки и ги поставете върху подготвени бисквитни листове. Не се изравнявайте. Ако тестото е твърде хрупкаво, можете да навлажнете малко ръцете си, докато валцувате тестото, за да го залепите.
- Печете бисквитките за 13-15 минути, докато току-що започна да се напука; не препечете повече.
- Оставете бисквитките да се охладят, след това внимателно да се търкалят в прахообразна захар, докато се покрият напълно - без свличане. Това са бисквитки, не бръчки! Те трябва да бъдат напълно покрити с захар, за да получат правилния ефект. Можете да поставите захарта в торбичка или купа и леко да въртите бисквитите наоколо. Предпочитам метода на купата.
Още лесни вегански бисквитки Рецепти: