Има много начини да се направи сос за пуйка или пилешка вечеря, включително и някои бързи пътища, използващи масло, вместо тенджери, заедно с пилешко или пуешко месо.
Това е рецепта за класически сос от пуешко месо, приготвен с тиган, брашно, вода или склад. Може да се използва закупен пилешко или пуешко месо, но то трябва да е с добро качество и с ниско съдържание на натрий или несол.
Използвайте тази рецепта за печени пуйки, пилета или кокошки кокошки носачки. Рецептата може лесно да бъде увеличена или намалена за голяма печена пуйка или по-малки кокошки. Това зависи от това колко мазнини имате в капелите. Малко количество масло може да се добави към пуешка или пилешка мазнина, ако нямате 1/4 чаша.
Вижте съветите и вариантите под рецептата за някои незадължителни допълнения и идеи за вкус.
Какво ви е нужно
- 1 до 2 чаши тиган капки (от печена пуйка или пилешко или Cornish кокошки)
- 1/4 чаша универсално брашно
- 1 до 2 чаши вода (или ниско натриев или несолвен материал)
- сол на вкус (кошер)
- черен пипер на вкус
Как да го направим
- Изсипете пуричките от пуешко или пилешко месо в 2-чашка мерителна чаша или сепаратор за сос и отстранете мазнините. Сложете около 1/4 чаша мазнина в тенджера и разбъркайте 1/4 чаша брашно (с всички цели). Кук, разбъркване, в продължение на 2 минути.
- Изхвърлете останалата обезмаслена мазнина. Добавете достатъчно вода към течностите, оставени в мерителната чаша, за да направите 2 чаши течност. Изсипете 2 чаши течност в сместа брашно и мазнина. Гответе, разбърквайте, докато се сгъсти и бълбука. Продължете готвенето за около 1 минута, като постоянно се разбърква.
- Добавете кошерна сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
Съвети и вариации
- За по-богат аромат използвайте доброкачествено пилешко или пуешко месо (несолено или ниско натриево), вместо вода.
- За да направите сос от вкус , поставете шията, сърцето и черния дроб в тенджера и покрийте със сол или с много ниско съдържание на натрий или вода. Изсипва се при слаб огън за около 1 1/2 часа. Изцедете ечемиците и нарязайте месото (изхвърлете течността за готвене и месото и извадете месото от врата). Добавете нарязания материал към тенджерата с 1/4 чаша мазнина и продължете с рецептата.
- Богата гарнитура със сметана и пресни билки - След узряване на сос, добавете 1/4 чаша тежък крем, 1 чаена лъжичка прясно нарязан градински чай, 1/2 чаена лъжичка прясно смлян розмарин и 1 чаена лъжичка прясно нарязана мащерка. Кук, разбърквай, за около 1 минута по-дълго. Добавете кошерна сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
- С вино - Добавете 2 супени лъжици сухо бяло вино или Мадейра към тенджерата заедно с 2 чаши течност и продължете с рецептата.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 199 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 52 mg |
| натрий | 264 mg |
| Въглехидрати | 8 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 17 g |