Това е класически старомоден сос от юнски сортове, приготвен с добавка на твърдо сварени яйца. Ако харесвате сос без яйца, можете да пропуснете яйца с твърдо сварени яйца. Използвайте тази рецепта, за да направите вкусна сос, за да отидете с пилешкото си кокошка, кокошката кокошка или печена пуйка.
Поставете капките от пуешко месо в сепаратор за сос, за да елиминирате излишната мазнина. Ако нямате капки от пуйка, използвайте качествено пуешко или пилешко месо. За по-богат, по-кремообразен сос, добавете малко тежък или лек крем или наполовина и половина точно преди да го направите.
За изключително специален сос от турция с вино от Мадейра вижте тази лесна рецепта . Или може да ви хареса това основно сос, направено с капки .
Какво ви е нужно
- Вредители от цяла пуйка (или пиле)
- 4 чаши студена вода
- 4 супени лъжици масло
- 4 супени лъжици брашно (универсално)
- 2 капки тиган капки (или пуйка или
- пилешки бульон )
- 1/2 чаша
- мляко или наполовина
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 2
- твърдо сварени яйца (нарязани)
Как да го направим
- Отстранете черния дроб от вътрешностите и охладете.
- Поставете останалите вътрешности в тенджера и покрийте с 4 чаши студена вода; доведе до кипене. Намалете топлината до ниска и накиснете дъб за около 1 1/2 до 2 часа. В този момент добавете черния дроб към тенджерата и оставете да къкри за още 30 минути.
- Поставете мрежест филтър или сондаж върху купа. Изцедете вътрешностите и поставете течностите настрани, за да ги използвате в сос, ако е необходимо. Позволете на вътрешностите да се охладят. Извадете месото от врата и котлетът с останалата част от месото.
- Разтопете маслото в тежка тенджера и разбъркайте в брашното. Кук и се разбърква за 3 до 5 минути, или докато роу едва започва да се превърне златен.
- Ако нямате капки от печена пуйка или пиле или ако имате само малко количество, добавете гроздовата бульон, пилешкото или пуешко месо, за да направите 2 чаши. Бавно разбърквайте капените и / или бульон в роуд. Добавете млякото или наполовина. Продължете да готвите и разбърквайте, докато се сгъсти.
- Вкус и сезон на сос с кошер сол и прясно смлян черен пипер.
- Разбъркайте нарязаните твърдо сварени яйца и нарязани фибри и сервирайте.
Съвети и вариации
- Добавете средно нарязан лук и 2 стъбла от нарязана целина на тенджерата заедно с вътрешностите. Ако е необходимо, използвайте щам и запазете говеждият бульон, който да използвате заедно с капките.
- Добавете 1/4 чаша към 1/2 чаша ситно нарязан лук към маслото и сойте, докато се овлажни, преди да добавите брашното.
- Добавете няколко супени лъжици кайма на маслото и налейте, докато се окъпете.
- Herbed Giblet Gravy - Добавете около 1/2 чаена лъжичка нарязан свеж градински чай, 1/4 чаена лъжичка ситно нарязан свеж розмарин и щипка пресни нарязани листа от мащерка.