Пилешкото месо е много лесно да се направи, а вкусът ще бъде по-богат от закупения бульон или склад .
Използвайте този пилешки състав в супи, сосове, яхнии или други рецепти, използващи пилешки бульон или пилешко месо.
Какво ви е нужно
- 6 до 7 килограма пилешки крила (или други костни части от пилета като врата, гърба, краката и т.н.)
- 1 среден лук (четвъртинка)
- 1 морков (нарязан на 2-инчови парчета)
- 2 ребра целина (нарязани на 2-инчови парчета)
- 4 квадратни метра студена вода
- За Букет Гарни:
- 5 издънки магданоз
- 5 цели черни пиперка
- 3 издънка мащерка
- 1 листа на залива
- 1 тире сол (или вкус /
Как да го направим
- Поставете пилето в голям запас или холандска фурна с лук, моркови и целина. Добавете студената вода към гърнето.
- В чантата от бутилка за салфетки комбинирайте магданоз, люти чушки, листа от мащерка и дафинови листа. Завържете здраво и прибавете към саксията.
- Пригответе пилешката смес до пълно вряло. Отстранете всяка измет, която се издига до върха. Намалете топлината до ниско, частично покрийте саксията и оставете да къкри за около 2 часа. Дръжте я при по-суха или леко кипене. Ако е варено, запасите ще станат мътни. Забележка : Състоянието може също да бъде приготвено, непокрито, в пещ 200 ° F за около 6 часа. Това е добър вариант, ако вашите горелки няма да си сътрудничат с ниското врязване. Индукционна горелка също е добра опция.
- Стойността трябва да бъде леко намалена и ароматна.
- Натоварвайте запаса, като притиснете колкото е възможно повече течността от твърдите частици. Отстранете мазнината или я поставете в сепаратор за сос. Или хладилника в продължение на няколко часа. Мазнината ще се издигне до повърхността и ще се втвърди, което ще направи много лесно да се премахне. Изхвърлете мазнината и подправете я със сол, на вкус.
- В този момент запасът може да се вари, ако се желае по-концентриран запас.
- Нарежете склада в 1 или 2 чаши консервирани буркани или контейнери за замразяване, оставяйки най-малко 1 инч от горното пространство. * Етикет с дата. Охлажда се в продължение на 3 до 4 дни или се замразява от 3 до 4 месеца.
* Акцията ще се разширява, тъй като замръзва, така че ако използвате стъклени буркани, е особено важно да оставите достатъчно място. Използвайте широк отвор и оставете около 1 инч за горното пространство. За да сте сигурни, оставяйте върховете, лежащи върху бурканите, докато запасът замръзне, след което ги завийте, но не прекалено стегнат.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 878 |
| Общо мазнини | 49 g |
| Наситените мазнини | 14 g |
| Ненаситена мазнина | 19 g |
| Холестерол | 308 mg |
| натрий | 336 mg |
| Въглехидрати | 5 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 98 g |