1%, 2%, цялото мляко, наполовина и половина, тежко боядисване, какво означава всичко това?
Разликите между различните видове мляко и сметана могат да бъдат объркващи. Всички те започват с пълномаслено мляко, което се състои от три компонента: вода, млечни твърди вещества и млечни мазнини. Ако позволите да остане непастьоризирано мляко, то се отделя в сметана, която е предимно млечна мазнина, и обезмаслено мляко, което е предимно вода.
Това е всичко за Butterfat
Бадемовата мазнина е ключът към разбирането на различните видове мляко и сметана.
Пълното мляко съдържа 3 1/2 процента млечна мазнина. Чрез премахване на маслените мазнини в градуси получавате 2% нискомаслено мляко с 2% млечна мазнина, 1% нискомаслено мляко с 1% млечна мазнина и обезмаслено мляко с по-малко от 1/2% мазнини.
Ако отидете в другата посока, като започнете със сметаната и концентрирате маслената мазнина, като намалите съдържанието на вода, първо ще получите лек крем, който съдържа около 20 процента масло от мазнини. Премахвайки повече вода, получавате сметана, която съдържа около 35% млечни мазнини. Следва тежка сметана или тежка сметана, която съдържа около 38 процента масло от мазнина. Продължете да намалявате водата и получавате масло, което по закон трябва да е 80 процента масло от мазнини.
Половината и половината е комбинация от половин пълномаслено мляко и половин лек крем с около 12 процента масло от мляко. В Обединеното кралство може да се посочи като "лек крем" или "полукръг"
Можете да камшика лек крем крем и тежък крем , но не можете да камшик лек крем или наполовина.
Съдържанието на млечни мазнини е ключът към ухапване.
В рецептата често можете да ги заменяте, но не забравяйте, че докато слизате в масло, вашето ястие става по-малко богато.
Подсладено кондензирано мляко и изпарено мляко
Това са още две млечни продукти, които може да са малко объркващи. Изпареното мляко е стабилно мляко, от което е отстранен около 60 процента от водата.
Може да се нарече "консервирано мляко", защото се продава в консервни кутии. Това е популярен избор на мляко в началото на 1900-те години поради срока на годност. Това е основата за храните за кърмачета и често се използва като заместител на прясното мляко и сметана.
Подсладеното кондензирано мляко е и консервирано, стабилно мляко. Разликата между изпареното мляко и подсладеното кондензирано мляко е захарта. Значително количество захар се добавя към млякото, което го прави основна съставка в много бонбони и печени стоки. Захарта също така дава по-дълъг срок на годност.
Може да харесате също и
Как да си направим умивалник Dulce de Leche