Бърз тест за проверка на свежестта на яйцата
Яйцата са кухненски щапелни, въпреки че не можете да кажете просто като погледнете едно яйце дали е прясно или не. Добрата новина е, че има много лесен начин да проверите свежестта на всяко яйце и не е нужно да го разбивате.
Проверете свежестта на вашето яйце
Производителите на яйца поставят по дати на картонена кутия яйца, въпреки че не са точни да ви кажат колко пресни са яйцата. Независимо дали купувате яйца от магазина или от местен фермер, всичко, от което се нуждаете, е купа с вода, за да направите бърза проверка на свежестта.
Напълнете дълбока купа, тиган или високо стъкло с достатъчно студена чешмяна вода, за да покриете яйце. Поставете яйцето във водата.
- Ако яйцето лежи от едната си страна на дъното, въздушната клетка вътре е малка и е много свежа.
- Ако яйцето се изправи на края и бобовете на дъното, въздушната клетка е по-голяма и не е толкова свежа. Вероятно е на възраст между една и три седмици, което е напълно приемливо за ядене.
- Ако яйцето плава по повърхността, то е лошо и трябва да бъде изхвърлено.
Защо тази работа?
Във всяко яйце има тънка мембрана и между мембраната и черупката е малка въздушна клетка. Този джоб на въздуха става по-голям, тъй като яйцето е на възраст, така че много прясно яйце ще има по-малка въздушна клетка, отколкото по-старо яйце.
Когато поставяте цялото яйце във водата, въздушната клетка влияе върху неговата плаваемост. Колкото по-голям е джобът на въздуха, толкова по-плавно се яде яйцето и колкото повече той ще плава, давайки ви индикация за възрастта на яйцето. Това е основната наука за яйцата, която можете да използвате в своя полза в кухнята.
Признаци на лошо крекирано яйце
Ние не винаги мислим за проверка на свежестта на нашите яйца, преди да ги напука. Ето защо е добре да знаете как да разберете дали едно яйце е лошо, след като е излязло от черупката.
- Много ярко яйце от черупката ще има общо дебело бяло, което не се разпространява много. Жълтъка ще се изправи и ще има хубав, заоблен купол.
- Ако яйцевидното бяло е доста тънко и се разпространява, то вероятно е над неговия връх.
- Един плосък жълтък или този, който се разбива много лесно, е показател, че яйцето е старо.
- Белият от много прясно яйце ще бъде мътен. Ясно яйце бяло показва по-старо яйце, но не непременно лошо яйце.
- Когато се съмнявате, дайте теста за подуване. Миризмата на изгнило яйце е несъмнено и трябва да се види веднага след напукване. Ако мирише лошо, не яжте.
Избиране и съхранение на яйца
Сега, когато знаете как да тествате яйцата си, е време да получите няколко съвета за купуване и съхранение.
- Яйцата клас AA са най-високата налична класа. Те струват повече от други яйца, но може да са добър избор поради високото им качество и по-дълъг срок на годност.
- Пастьоризираните яйца са били потопени в контролирана от температурата водна баня за определен период от време, за да унищожат всички вътрешни бактерии без да готвят яйцето. Пастьоризираните яйца могат да се използват в рецепти, които изискват сурови яйца.
- Съхранявайте яйцата в хладилника в оригиналната им кутия. Най-добре е да посочите малкия край надолу, така че да получите навика да обръщате яйцата си всеки път, когато донесете нова кашон вкъщи.
- Яйцата, които са на възраст една седмица, са по-лесни за обелване от много пресни яйца, когато се приготвят в черупката. Това ги прави перфектни кандидати за твърдо сварени яйца . За да запазите прясно сварените яйца, оставете ги в черупката, докато не сте готови да ги ядете.