Ако мислите, че бобът е нещо, което да купите в кутия, или че трябва да се пекат с кафява захар на вкус, тогава е крайно време да опитате мароканска лубия или задушено бяло боб. Това класическо, ароматно ястие е много обичано в мароканските домове, където традиционно бобовият и сочен доматен сос се изсипват с марокански хляб . Това е комфортна храна, която стои сама като предястие, но също така работи добре и на добре дошла страна, особено на вечеря за пържена риба.
Направете мароканските задушени бели зърна като пикантни, колкото искате - измерванията по-долу са насоки и аз използвам малко повече - но не се плашете на подправките, тъй като вие ще искате достатъчно от тези марокански подправки, за да се получи характерен солиден сос. Маслиновото масло осигурява друг ключов вкус, заедно с пресни домати, лук, чесън и билки. Вземете топлината, като добавите лют червен пипер или кайен и помислете за добавяне на говеждо или агнешко (вижте съветите по-долу).
Моля, имайте предвид, че тази рецепта изисква сушени бобчета, които изискват през нощта накисване в достатъчно вода. Планирайте напред, за да запомните да потапяте боб в нощта преди готвенето.
Времето за готвене е за приготвяне в готварска печка под налягане , която се счита за основен съдове за готвене в мароканските кухни. Позволете двойно този път, ако ще избирате боб в конвенционален съд.
Какво ви е нужно
- 500 g (около 1 lb.) сухо бяло брашно или Canelellini боб, напоени за една нощ и изцедени
- 3 зрели домати (
- настърган )
- 1 среден лук, настърган
- 3 скилидки чесън (ситно нарязани или натиснати)
- 2 супени лъжици
- пресен магданоз (нарязан)
- 2 супени лъжици пресен кориандър (нарязан)
- 1 супена лъжица сол
- 2 супени лъжици червен пипер
- 2 супени лъжици кимион
- 1 1/2 чаени лъжички джинджифил
- 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер, или на вкус (по избор)
- 1/2 чаша зехтин
Как да го направим
За да направите лубия , изберете един от тези два начина на готвене.
Налягане на печката Метод за получаване на лубрикация:
- Смесете всички съставки в готварска печка под налягане.
- Добавете 2 литра вода (около 2 кг.) И я загрейте.
- Покрийте, притискайте, след това гответе под налягане при средна температура за около 40 минути, или докато бобът е нежна.
- Ако бобът все още е потопен в сос, намалете течностите, докато сосът стане дебел, а не воден.
- Нагласете подправките, ако желаете, и сервирайте.
Пот метод за получаване на лубрика:
- Смесете всички съставки в голям съд.
- Добавете 2 литра вода (около 2 кг.) И я загрейте.
- Покрийте и накиснете боба при средна температура за около 1 1/2 часа, или докато бобът е нежен и сосът е дебел и вече не е воден.
- Ако течностите намаляват твърде много по време на готвене, добавете малко вода, за да предотвратите изгарянето на боб.
- Нагласете подправките, ако желаете, и сервирайте.
Имайте предвид, че бобът трябва да е доста крехък в служебното време. Фасулът ще продължи да абсорбира течността, докато седи, така че позволете това, ако приготвяте фасул предварително за по-късно сервиране.
Още съвети за Лубия
- Белите бобчета със сигурност могат да се ядат с лъжица, но също така са много добри, заредени като натопи с хрупкав хляб.
- Ако искате да добавите агнешко или говеждо месо, опечете месото (в кубчета или в 2 "парчета) в маслото и след това продължете с посоките, както е описано.
- Охладете остатъците, след като бобът се охлади напълно. Ако е необходимо, при повторно загряване добавете малко вода и не използвайте повече от средна топлина, за да избегнете изгарянето.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 398 |
| Общо мазнини | 27 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 17 g |
| Холестерол | 67 mg |
| натрий | 1,243 mg |
| Въглехидрати | 15 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 25 g |