Кокосови бузи. Те са това, което мислите. Тези малки парчета доброта са от челюстите на треска и пикша, или камбала в Тихия океан. Те са приятел на рибаря; традиционно рибарите ще ядат бузите и ще продадат останалата част от рибата, мислейки, че няма да привлекат купувачите. Тези малки парченца треска или камбала са лесни за готвене и се забавляват да ядат като сандвич на коричка със зеленчуци и сосове по избор или соло, само с потапящ се сос, като предястие. Просто изпечени или очукани, тромавите бутчета са задължителни в Нова Англия. Тази рецепта озарява класика с сос от чесън и босилек. Фигури от три до пет бузи на човек за стартер; двойно, че за основно обслужване.
Какво ви е нужно
- 1 килограмова риба (буци от треска или камбала)
- 1 чаша царевично брашно (фино или средно смилане)
- 1 чаена лъжичка кайен (на прах)
- 1 супена лъжица черен пипер
- Сол на вкус
- 1 чаша зехтин (не е доброто)
- 1 до 3 скилидки чесън (нарязан)
- 1 чаша босилек (листа, слабо опаковани)
- 1 супена лъжица горчица
- 1-литрово олио за готвене (за пържене)
Как да го направим
С сос
В кухненски робот добавете щипка сол, босилек, чесън и горчица. Смесете, докато се смесят добре, след това добавете зехтина в бавно зацапване, за да завършите соса. Горчицата ще помогне да не се отделя, но ако го направи, няма голяма работа: Просто я разбърквайте енергично точно преди да служите.
Рибата
Смесете царевичното брашно с кайен и черен пипер.
Поставете тежък тиган на средно-високо с достатъчно масло - харесвам рапично масло за пържене - да излезе отстрани на тигана около четвърт инч.
Сол на треска и халибута добре, след това драгите в царевичното брашно. Отстранете излишното количество и изпържете в маслото. Не ги тълкувайте; готвач в партиди, ако имате нужда. Поставете сготвените бузи на чиния с хартиена кърпа в топла фурна.
Трябва да готвите бузите около 3 до 4 минути на всяка страна или докато са златисто кафяви. Намалете топлината до средната, ако те готвят прекалено бързо.
Сервирайте със соса за потапяне отстрани. Що се отнася до едно питие, обичам да пия бира с това ... или още по-добре, чаша шампанско, prosecco или друго пенливо бяло вино.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 827 |
| Общо мазнини | 61 g |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 42 g |
| Холестерол | 64 mg |
| натрий | 405 mg |
| Въглехидрати | 45 g |
| Диетични фибри | 10 g |
| протеин | 33 g |