Galbitang е богата, но деликатна супа, приготвена от къси ребра , корейски репички и стъклени юфка ( dangmyun ). Най-вероятно се е появил преди повече от 800 години, по време на отслабващите дни на династията Гориео.
Тъй като говеждо месо е исторически скъпо в Корея (и често е все още), galbitang е запазена за специални поводи. Например, обикновено се сервира на традиционни корейски сватбени приеми. Стъклените юфка се произвеждат от сладко картофено нишесте.
Ако търсите леко, просто ястие, galbitang не е най-добрият ви вариант - това е едно сърдечно, съществено ястие, предназначено да ви напълни. Освен това, ако търсите рецепта, която е лесна за готвене и може да бъде завършена само за няколко минути, това също не е най-добрият ви залог. Galbitang отнема значително време за приготвяне, което включва предварително накисване на ребрата за отстраняване на следи от кръв.
Въпреки това, ако имате време и склонност да опитате да направите корейска сурова ребро супа, няма да сте разочаровани. Също така можете да планирате напред, като направите голяма партида galbitang и го охлаждате или замразявате, докато не сте готови да я служете.
Някои хора обичат да добавят малко чили, които се подправят на масата, за да го дадат малко, но други го предпочитат ориз и банчан . В допълнение, много корейци предпочитат да ядат това с kimchi, така че може да сте сигурни, че имате част от това, което е на ръка, когато сервирате galbitang.
Какво ви е нужно
- За супата:
- 2 литра къси ребра, изрязани на английски (нарязани на 2-инчови квадратчета)
- 4 унции. стъклени юфка
- 2 ч.л. сол
- 2 пайове (нарязани на 1-инчови парчета)
- За подправки Репички:
- 1/2 голяма репичка от Корея (или 2
- Китайски бяла ряпа , обелени и нарязани на 1-инчови резени)
- 3 супени лъжици. соев сос
- 2 ч.л. сусамово масло
- 4 скилидки чесън (накълцани)
- 1 супена лъжица. джинджифил (нарязан)
- 1 ч.л. пипер, фино смлян
- По избор: kochukaru (прах от чили)
Как да го направим
- Потопете ребрата в купа със студена вода за около 1 до 2 часа, за да източите кръвта, като смените водата няколко пъти. Може да е необходимо продължително накисване (традиционно ребрата са напоени от 8 до 10 часа).
- Смесете репички със соев сос, сусамено масло, чесън, джинджифил и черен пипер.
- Поставете ребрата в гърне и покрийте с прясна вода.
- Довежда се до кипене и се загрява енергично в продължение на 5 минути.
- Извадете ребрата от саксията и изплакнете смазката или маслото в студена вода.
- В голяма саксия покрийте ребрата с 4 чаши прясна вода.
- Довежда се до кипене, след това се накисва при висока температура за 30 минути.
- Добавете подправената репичка и солта към супата и гответе още 10 минути.
- Добавете юфка и гответе още 4 минути.
- Добавете нарязаните кренвирши и гответе още 1 минута.
- Сервирайте с поръсване на чили на прах, ако желаете.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 936 |
| Общо мазнини | 64 g |
| Наситените мазнини | 26 г |
| Ненаситена мазнина | 30 г |
| Холестерол | 202 mg |
| натрий | 2,337 mg |
| Въглехидрати | 30 г |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 60 g |