Noodles, наречени също китайски фиде или зърна
Сладките или целофанни юфка са известни също като юфка от бобови нишки, тъй като са произведени от нишесте от нишесте или понякога зелено грахово нишесте и се използват в азиатски супи, горещи саксии, пържени ястия или пролетни ролки. Фасулът Mung е тясно свързан с грах и леща. Те са без мазнини, без глутен и са дъгообразни.
Как изглеждат?
Сладките или целофанните юфка изглеждат като тънки ориз юфка.
Те изглеждат бели и непрозрачни в опаковката и често идват в снопчета. Ако не сте сигурни дали са ориз или стъклени юфка, просто проверете съставките. Съставките трябва да бъдат нишесте от нишесте или нишесте от грахово зърно без пшеница или яйца.
Друго разнообразие са широки плоски целулозни ножове, наречени mung bean sheets, които също се произвеждат в Китай.
По-дебел сорт популярен в Корея се прави със сладко картофено нишесте. Това разнообразие от стъклени юфка се нарича сладки картофени юфка или dangmyeon .
Защо те са стъкло?
Когато стъклените юфка се накисват във вода и се готвят, те се превръщат от бяло и непрозрачно до прозрачно. Този вид стъклоподобен или полупрозрачен целофан е поради факта, че нишестето се използва за направата на юфка.
Какво харесват?
Сладките юфка имат вкус подобен на пшеничните юфка, но са по-меки и леко по-тежки в структурата. Нобовете обикновено се сервират в дъното на платото или сервират купа в ресторантите, като другите съставки се сервират на върха като азиатски стил.
Ножът лесно абсорбира течността, така че можете да бъдете либерални със сос при разбъркване.
Инструкции за готвене
Сладките юфка могат да се варят като обикновени юфка, но не толкова дълго. Сварете ги, докато станат прозрачни и достатъчно меки, за да ядат, което трябва да бъде около 3 до 6 минути в зависимост от това колко много готвите веднага.
Изцедете добре и изплакнете с обилна студена вода, за да изплакнете излишното нишесте. Пъхнете юфките с 1/2 чаена лъжичка масло, за да пазите юфките от залепване. Може да искате да нарязвате юфките преди пържене, тъй като юфките могат да бъдат много дълги и трудно да се хвърлят в тигана по друг начин.
Хранителни факти
Докато стъклените юфка изглеждат по-леки от другите видове тестени изделия, те имат почти същото количество въглехидрати като обикновените спагети и повече от спагети от пълнозърнеста пшеница. Получавате 36% от дневните си въглехидрати от една порция стъклени юфка. Те се считат за сложен въглехидрат, който е по-добър източник на гориво за тялото ви, отколкото обикновените въглехидрати като захар.
Сладките юфка са без захар и мазнини и въглехидрат с ниска кръвна захар, което означава, че това е по-безопасен въглехидрати за ядене, ако сте диабетик или трябва да наблюдавате нивата на кръвната захар.
Има следи от протеини и малко количество желязо, ниацин и селен в една порция стъклени юфка.
Къде да ги купя
Можете да си купите юфка във всеки азиатски специализиран магазин. Стъклените юфка са популярна кухня в Китай, Индия, Япония, Индонезия, Корея, Тайланд, Филипините, Виетнам и Малайзия, сред другите култури. Ако нямате азиатски пазар близо до вас, лесно можете да намерите юфка онлайн с различни имена като тайландски юфка, бобови фиде, китайски фиде, или кристални юфка.
Предложения за рецепта
Можете да хвърляте юфките в супа или като съпровод на основни ястия. Помислете за добавяне на юфка към бульон от супа, който имате за бързо приготвяне на ястие. Или можете да опитате тези рецепти:
- Тайландска чаша юфка рецепта
- Сладки юфка разбърква се със зеленчуци