Това е традиционна рецепта за еврейски кашварски лакове, направени със сос лук, варени макаронени изделия и елда грис или каша.
Когато правя това ястие, винаги готвя повече каша, отколкото ще ми трябва, за да мога да направя кашкавал (варена каша, смесена с фино нарязан лук, яйце и фини хлябчета), които се пекат в продължение на 40 минути, докато хрупкави навсякъде. Те са чудесни със сос от гъби .
Какво ви е нужно
- 4 супени лъжици шмалц (маслена пилешка мазнина) или масло или маргарин
- 2 големи лука, тънко нарязани на кръгчета
- 4 унции сурови пържени макаронени изделия (или повече, ако ви харесват повече юфка)
- 2 чаши пилешко месо или осолена вода за вегетарианско ястие
- 1 чаша каша (препечена елда грис)
- 1 голямо леко задушено яйце със стайна температура
- Сол и пипер на вкус
Как да го направим
- Разтопете шмалц в голям тиган и добавете лук. Задушете средно-слабо, като често бъркате, докато лукът стане кафяв. С помощта на лъжица с лъжичка отстранете лука в купа и я оставете настрани.
- Междувременно, готвя макаронени тестени изделия в 2 чаши пилешко месо или осолена вода до алдене или направено по ваше желание. Изцедете, резервирайте течността и оставете настрана.
- Междувременно, смесете сурова каша с прегорено яйце, покрийте добре. Затоплете средно тиган, който има капак и превъртете каша в тигана, като потупва надолу. Кук, като често се разбърква, докато кашата се отдели в отделни зърна.
- Дегулирайте тигана, който сте приготвили с лук, с резервирано пилешко месо или паста с вода за готвене и изсипете топлата риба в тиган с каша, доведете до кипене, разбърквайте, намалявайте топлината, за да къкрите, покрийте и гответе, докато текат, 20 до 40 минути. Към края на готвенето поставете капака леко наклонена, за да позволите на всяка течност да се изпари напълно.
- В голяма тенджера комбинирайте лука, паста и каша, като се разбърквате добре. Сезон на вкус. Затопляйте и сервирайте.
Малко повече за Каша
Kasha to Ashkenazic или източноевропейски и американски евреи означава препечена елда грис, но за руснаци, поляци, украинци и други, kasha може да означава всякакъв брой зърна, включително просо, ечемик, овес, елда и други.
Еврейските kasha varnishkes има неограничен потенциал - смесва се с гъби или мандаринови портокали и стафиди, както в тази рецепта за пълнеж каша, където се използва като пълнеж, но също така може да се сервира като студена салата.
Експериментирайте малко, защото небето е границата. Това е такова утешително съдово комфортно ястие (и по-вкусно от тези, които не са могли да си представят), идеално за есента и зимата.
Откъде идва думата Варнишке?
Наименованието "лакрикс" се казва, че идва от украинската дума vareniki , която днес е напълнена джибри по линията на еврейски крелуш или полски pierogi ( пироген в идиш), но първоначално е била правоъгълен юфка в Украйна. И, наистина, това е, което е бодливата паста - правоъгълниците на тестото са притиснати по средата.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 286 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 151 mg |
| натрий | 328 mg |
| Въглехидрати | 38 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 13 g |