Хеджуг гъби изглеждат много като високо ценени канелета, и имат чудесно сладък и орехов вкус, когато са свежи. Както при много диви гъби, по-старите екземпляри ще приемат силен минерален вкус, който е по-малко от привлекателен. Избягвайте разочарованието, като купувате само диви гъби от места с висок оборот, така че да не се забивате с по-малко от вкусна гъбичка.
Чудесен начин да се готвят таралежите е да ги бъркате бързо в масло или масло и да ги поръсите със сол. Това е чудесен метод с всякакви гъби и особено полезен за скъпите или трудно извоювани диви гъби, тъй като позволява истинският аромат на гъбите да блести.
Номерът е прост: За да готвите таралетни гъби, без да ги забърквате, гответе само толкова гъби, колкото ще се поберат в тигана, който имате в един слой над висока температура. Имайки предвид това, знайте, че можете да удвоите, тройното и т.н. тази рецепта, просто не забравяйте да работите на партиди, така че гъбите се готвят в един слой.
Какво ви е нужно
- Около 1 килограм
- таралеж гъби
- 1 супена лъжица масло
- 1 супена лъжица масло (
- зехтин или растително масло)
- 1 скилидка чесън, нарязан на парчета (по избор)
- 1 чаена лъжичка пресни листа от мащерка (по избор)
- Морска сол
- Магданоз или лук, смлян
Как да го направим
- Почиствайте и почиствайте гъбите. Първо, отсечете и изхвърлете всички изгорени, изсушени или наранени бита. Използвайте хартиена кърпа, за да отстраните замърсяванията или, ако гъбите са особено замърсени, дайте бързо изплакване под студена вода и ги натопете внимателно върху хартиени кърпи. Малките гъби могат да се готвят цели; по-големи екземпляри могат да бъдат намалени наполовина, нарязани на четвъртинки, нарязани на парчета или нарязани на парчета, както желаете.
- Загрейте огромен тиган при висока температура. Когато тиганът е горещ, добавете маслото и маслото. Когато маслото се разтопи, добавете подрязаните и чисти гъби. Кук, често се разбърква, докато гъбите освободят течността си, течността се изпари и гъбите са нежни и започват да се кафят, около 5 минути.
- Ако добавите чесън към производството, направете го сега. Кук, разбърква се, докато чесънът е ароматен и гъбите са кафяви, 1 до 2 минути.
- Ако използвате прясна мащерка, добавете след чесъна. Разбъркайте да го комбинирате с гъбите, около 15 секунди.
- Свалете топлината и поръсете с гъби със сол на вкус (нелекуваните гъби наистина няма да имат същия вкус, затова бъдете щедри, когато поръсите със сол!).
Сладките гъби се зареждат топло или при стайна температура. Гъбите, приготвени по този начин, са вкусни, сервирани сами по себе си, но също така прекрасно се хвърлят с тестени изделия, добавят се към пици или се натрупват върху кростини върху слой кремообразно сирене от рикота. Саутераните гъби добавят много вкус и изтънчена текстура на всякакви ястия, затова се чувствайте свободни да експериментирате!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 90 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 5 mg |
| натрий | 217 mg |
| Въглехидрати | 11 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 3 g |