Видове диви гъби

Наистина диви гъби се правят. Това означава, че някой ходи през гората или ливадите, търсещи бране на годни за консумация гъби. Шитаке, криминалисти, стриди? Не е дива. Те обикновено се култивират. Нищо не е наред с култивираните гъби, нищо не, но дивите гъби имат по-голямо разнообразие от вкусове - не всички пилета имат вкус, например, а една партида повече могат да бъдат много по-зелени от други. Потърсете тези наистина диви гъби разновидности.

• 01 от 08

  Черни тръби

  Черните тръби започват с тъмнокафяв цвят. След като са избрани, обаче, те доста бързо се превръщат в едноименния си цвят (вижте историята по темата тук). Както всички диви гъби, черни тромпети трябва да бъдат напълно приготвени преди хранене.

• 02 от 08

  Пачи крак

  Чантата са, заедно с други, най-често срещаните диви гъби на пазарите и менютата в Съединените щати. Те имат леко пикантен край заедно с дървесния си аромат и държат твърдата си текстура по-добре от повечето гъби, когато се готвят.

  Чантрелите се срещат в Северна Америка за по-голямата част от годината. Захранването започва в по-топъл климат още в края на пролетта, се движи на север през лятото и пада, когато те са на върха си в повечето райони, а след това се предлагат от по-топлите места отново през ранната зима.

• 03 от 08

  Таралежи

  Хеджог гъби изглеждат много като канелета и имат подобен сладък, орехов вкус, когато са млади. По-старите екземпляри приемат определено горчив, дори неприятен метален вкус. Харесва ми, че най-добре бързо се натрупват в малко масло или масло над висока температура. Свежите сол и нарязания магданоз правят вкусна закуска или предястие, или ги използвате за най-добрите плоски или пици.

• 04 от 08

  Гъбата на лъвовете

  Подобно на повечето диви гъби, Lions Mane се срещат в края на лятото и попадат в повечето от САЩ и Канада. Голяма, бяла и шафрана изглеждаща, лъвската грива има деликатен аромат на гъби и губи много обем при готвене. Най-добре се готвят бързо при много висока температура.

• 05 от 08

  Омар гъби

  Омарните гъби се наричат ​​така с блестящ червен цвят, а не защото имат вкус като ракообразни.

• 06 от 08

  Майтаке гъби

  Също известен като "кокошка на гората", тази гъста гъба се готви бързо с много вкус и деликатна текстура. Когато имам късмет, че имам майтак в ръка, сложих ножа настрана и просто го дръпнах на парчета, за да го приготвя (в тиган с много масло и сол в края).

• 07 от 08

  Morels

  Заедно с кантариите, повече гъби са най-широко разпространените наистина диви гъби. Формирани като гъби, многобройни се появяват в нюанси от слонова кост до тъмночервени. Те имат лек аромат на дървесина и прекрасна твърда, но спокойна текстура.

  Повечето могат да се справят с излагане на вода и добро изплакване по-добре от другите гъби. Добро е, защото формата им на конус и екстериорът на гъбички често изискват малко допълнително почистване. Чувствайте се свободни да ги изплакнете - бързо! - във вода, ако имате особено мръсни екземпляри.

  Също така в подчертан контраст с повечето гъби, повече са пролет, а не падат, деликатеси. Точният сезон варира в зависимост от климата, но по-нататъшното хранене започва през пролетта, когато това се случи там, където сте. Научете повече за Morels тук .

• 08 от 08

  Тромпет крал гъби

  Тромпетските крале са прекрасни, просто нарязани на парчета или нарязани на парчета и сатенирани в масло, с малко сол, поръсени в края. Техният мек аромат и твърда текстура, които ги правят подходящи в тарта, супи и други места, или други култивирани гъби.