Посещение на ферма Abalone

01 от 10

Ферма Abalone в Кайкос, Калифорния

Тази абаномова ферма в Cayucos на централното крайбрежие на Калифорния е създадена през 1968 г., когато все още е разрешен търговски риболов на диви абалон. Прекомерният улов донесе червения абалон ( Haliotis rufescent ) на ръба на изчезване през 70-те години. Управлението на развлекателния улов и преминаването към аквакултури, като ферма "Абалон", за търговско снабдяване, позволяват на дивата популация на популацията по крайбрежието на Калифорния да се възстанови.

Морската вода се изпомпва във фермата и се филтрира минимално. Абалон са малко "канарче в въглищната мина" за океана и те харесват чистата вода по централния бряг. Тази вода циркулира между резервоарите и преминава обратно в океана. Нищо не се добавя към водата по протежение на пътя, освен абалона и водорасли (взети от същия океан), които ядат.

02 от 10

Отглеждане на Абалон

Ферма Abalone отглежда най-бързо развиващия се абалон с див абалон, който те хващат със специален лиценз. Основното предизвикателство при отглеждането на абалон за търговска продажба е колко бавно те растат, така че изборът на най-бързите производители за разплод е не-мозък. Преминаването им с див абалон запазва генетичния запас във фермата силен и гарантира, че червеният абалон на фермата продава вкусове като истинското нещо.

Мислите, че това създание прилича на охлюв? Абалоне са всъщност морски охлюви, или, за да я направят по-научни, те са морски коремоноги.

03 от 10

Абалоун Спаун

Микроскопичният абанон се съхранява в големи защитени резервоари за около 3 месеца и се хранят с постоянна диета от водорасли, отглеждани само за тях.

04 от 10

Много млад Абалон

На около 3 месеца старият абалон се премества в друг комплект закрити танкове. Те все още се хранят с диета от водорасли, отглеждани в къщи и доставени директно в резервоарите за удоволствие. Тези абалони са достатъчно големи, за да се придържат и да пълзят по стените на резервоара, но все още не знаят да се катерят нагоре и навън. След известен опит и грешка, фермата разбра, че абалонът няма да премине през бодната текстура на фалшивата трева, така че ивица от пластмасова трева закача всички резервоари, за да поддържа абалона безопасен и здрав в резервоарите си.

05 от 10

Младият Абалон

На около 10 месеца младите абалони се преместват в откритите танкове, които са построени така, че да приличат на приливните басейни, в които ще живеят по крайбрежието. Тъй като те са все още толкова малки, те получават кръгли бели кошници, за да пълзят наоколо, така че онези, които разполагат с резервоарите, могат по-добре да ги инспектират и наблюдават.

06 от 10

Малката абалон в ръка

Малките абалони се държат на тези кошници, докато не са на възраст около 2 години. За усещане за перспектива, тук е един абалон, който е около 2 години в ръката на възрастен.

07 от 10

Келп: "Абалон"

Червеният абалон яде кал, както е показано тук. Земеделската земя Abalone прибира реколтата от гори от водорасли, които растат на разстояние от брега на фермата. Kelp е удивително бързо развиваща се, което прави хранителния източник на abalone чудесно устойчив. Забележка: Тази водорасли има страхотна криза и слабо земен, солен вкус. Много вкусен.

08 от 10

Външни резервоари Abalone

На около 2-годишна възраст абалоните се преместват от кошници и просто в откритите танкове, за да пълзят наоколо и да ядат водорасли. Тези резервоари са предназначени да имитират природните приливни течения, където ще се живее в дивата природа, така че водата да се разпространява в и извън тях с голяма редовност.

09 от 10

Abalone, готов за пазар

Тази абалон е между 4 и 6 години, което е възрастта, когато The Abalone Farm събира и продава своя абалон.

10 от 10

Готвене на Абалон

След всичките тези години абалонът е готов да бъде приготвен в пълна вкус. Ако имате жив абалон под ръка, първо трябва да го почистите. За щастие, това е доста лесен процес - вижте как да почистите abalone тук .

Веднъж почистени, може би ще искате да изрежете и омекнете абалона . Това е ключова стъпка към вземането на любимия ми начин да готвя абалон: Pan Fried Abalone .