Тази рецепта в Испания за пиле с доматен сос софрито е готварска храна, когато искате нещо просто, бързо и вкусно.
Първо, ще направите соса с консервирани натрошени домати, лук, гъби и чушки. След това, обезкостената пилешка гърда без кожа е пържена с испански зехтин . И накрая, можете да комбинирате всички части заедно за бърз и лесен курс в Испания.
Сервирайте пилето и софито с италиански домашно приготвени пържени картофи или ориз отстрани.
Остатъците никога не са проблем, защото сосът sofrito мелодира и вкусва още по-добре на следващия ден.
Какво ви е нужно
- За Софрито:
- 1 средно жълт лук (обелен)
- 1/2 червен пипер (или зелена чушка, посявка)
- 3 скилидки чесън (обелени)
- 10 бели гъби (избърсани с влажна кърпа)
- 1/3 чаша девствен испански зехтин
- 1 (28-унция) може да смачка домати (или пресни домати, които са били измити и импулсирани в кухненски робот)
- 2 дафинови листа
- За пилето:
- 3 обезкостени пилешки гърди без кожа (приблизително 1 фунт)
- Гарнитура: сол (на вкус)
- Гарнитура: пипер (на вкус)
Как да го направим
Направете Sofrito
- Поръсете лука и зърната и резерв.
- Мийте чесъна и резерв.
- Нарежете стъблата от гъбите, ги отрежете и резервирайте.
- Изсипете половината от зехтина в голям тиган и загрейте на средна температура. Добавете запазения лук, звънец, чесън и гъби, и ги задушете на средна температура, като често бъркате докато лукът стане полупрозрачен (около 7 минути).
- Добавете натрошените домати и техните сокове и дафинови листа и разбъркайте. Сипете на средна до средна температура за 10 минути, като често се разбърква. Ако сосът стане твърде дебел или се залепи, изсипете няколко супени лъжици вода.
Кук Пилето
- Докато сместа от доматен сос се готви, изсипете другата половина от маслиновото масло в голям тиган и загрейте над средния пламък.
- Пат пилешките гърди се сушат с хартиени кърпи и се отсяват от двете страни със сол и черен пипер.
- Тиган изпържи пилето в горещото масло, превръщайки го два пъти (за около 10 минути общо време за готвене). Пилето трябва да е добре омазнено от двете страни, но може да не бъде напълно приготвено в центъра, което не е причина за безпокойство, защото ще завърши готвенето, когато се прибави към соса.
- След като тиганът пържене на пилето, извадете тенджерата от топлината. Извадете пилешките гърди на дъска за рязане и ги нарязайте на филийки с дебелина 1/2 инча и се върнете в тиган с доматен сос. Разбъркайте, за да покриете пилешките гърди в доматен сос.
- Покрийте и гответе на слаб огън за 10 минути. Вкус и добавете сол и пипер, ако е необходимо.
- Сервирайте с ориз или картофи, за да надуете вкусния сос. Друга възможност е да направите първите испански пържени картофи като перфектното странично ястие.
Разлика между испански Sofrito и италианско Sofrito
Както испанският, така и италианският стил обикновено се поднасят с месни ястия и са много сходни с няколко разлики.
- Традиционното испанско софрито се характеризира със сирене анато семена в свинска мас. Нарязан лук, чушки, чесън и билки след това се вкусват в ароматизираната мазнина, докато станат нежни и сгъстени. Някои версии изпускат anatto и призовават за нарязани домати, както в тази рецепта.
- Традиционното италианско софито е подобно в това, че целината, чушките, лука, чесъна и билките се задушават със зехтин, а не със свинска мас.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 641 |
| Общо мазнини | 36 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 19 g |
| Холестерол | 95 mg |
| натрий | 190 mg |
| Въглехидрати | 45 g |
| Диетични фибри | 13 g |
| протеин | 43 g |