Chasseur Sauce, от френската дума за "ловец", се сервира със зайци, заек и други ястия от дивеч. Направена е със соте с гъби и шалот и с намаление на бялото вино, което след това се втрива в основен деми-глис .
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици масло
- 1 чаша гъби (нарязани на парчета)
- 1/4 чаша шалот (нарязан)
- 1 чаша бяло вино
- 1 кварта
- демиглас
- 1 чаша домати (нарязани на кубчета)
- 1 супена лъжица магданоз (нарязан)
Как да го направим
- В тенджера с тежко дъно загрейте маслото на средна температура, докато стане пенливо. Добавете гъби, шалот и сатте, докато гъбите са меки и шаловете са полупрозрачни, около 5 минути.
- Добавете виното, нагрявайте, докато течността се свари, след това малкото топлина се намали и продължи да се къпе, докато течността се понижи с около три четвърти.
- Добавете демиглицера и кутрения домат, след което намалете топлината до кънки и намалете за около 5 минути.
- Разбъркайте нарязания магданоз и сервирайте веднага.