Сьомга озазуке е традиционно японско ястие от задушен ориз, сервирано в малка ориз, нарязана на скара с сьомга и чай. По същество озазуке е проста, японска селска супа от ориз с чай. За допълнителна информация относно Ochazuke, прочетете статията Как да си направим вкусна купа Ochazuke .
В зависимост от индивидуалните вкусове, гарнитури като нарязани сушени морски водорасли (kizami nori), малки бисквити с ориз, оформени като малки топчета (ochazuke arare или bubu arare), wasabi (горещ японски хрян) и пресни зеленчуци ( mitsuba ), tsukemono , или tsukudani ( ароматни съпроводи на ориз, като подправена водорасли, сушени морски дарове и т.н.) се използват за подобряване на вкуса на тази ochazuke сьомга.
Докато съставките за ochazuke са ограничени само от творчеството на индивидуалните предпочитания, много е обичайно да се наслаждавате на малки парченца остатъчна риба или друг компонент на японско ястие , озазуке-стил. Често озазуке се радва на края на хранене, за да довърши последните няколко ухапени ориз. Друг път се радва на второ помагало на ориз и като обичайно последно ястие от храната.
Японският чай, който се използва за тази рецепта за озазук от сьомга, е зелен чай, който понякога се нарича сенча или нихон-ча . Очазуке традиционно се радва на това най-основното от японските чайове; Има обаче и други видове японски чай, които могат да се използват с тази рецепта. Например, hoji-cha (печен зелен чай), genmai-cha (препечен чай от кафяв ориз) или друго разнообразие от сенча. Обикновено, за озазуке, японските чайове се предпочитат пред черните чайове, само защото вкусът е мек и не превъзхожда ястието.
Що се отнася до ориза, традиционно се използва традиционен японски бял ориз (hakumai) . Предпочитам обаче късозърнест кафяв ориз ( genmai) , който вкусва също толкова вкусно. Други смесват ечемик ( mugi ) в своя бял или кафяв ориз, който вкусва също толкова добре в ochazuke. Изборът е твой!
За тази рецепта от сьомга ochazuke, най-доброто време да направите това е, след като сте имали храна от скара сьомга , или shiokoji сьомга . Отделете малко остатъчно парче, или грил допълнително парче, само за озазуке по-късно, и лесно да създадете вкусно ястие на ochazuke.
Сьомга озазуке може да се ползва като храна за закуска, обяд или вечеря, или може да се ползва като лека закуска през деня или късно през нощта.
Забележка: Времето за готвене за тази рецепта предполага, че оризът и сьомгата вече са били варени или са останали остатъци. Ако приготвяте ориз и сьомга вместо да използвате остатъци, оставете 45 минути за тази рецепта.
Какво ви е нужно
- 2/3 чаша варени, задушени ориз с къс зърно
- 1/2 до 2/3 чаша горещ варен японски чай (зелен чай), достатъчно, за да покрие ориза
- 1/4 чаша Малки парченца сьомга на скара
- шепа сушени kizami nori (тънко нарязани морски водорасли), по избор
- Малки bubu arare или ochazuke arare (малки бръчки за ориз), по избор
- Мицуба на вкус (японски билки) (зелен лук или други зелени) по желание
- Wasabi на вкус (горещ японски хрян), по избор
- 1 супена лъжица Tsukemono (кисели краставички) сервират отстрани
Как да го направим
- Поставете варен ориз в малка ориз. Ако използвате остатъчен ориз, първо охладете ориза в микровълновата фурна.
- Добавете на скара сьомга и желаните гарнитури.
- Изсипете горещия сварен зелен чай върху ориз, сьомга и гарнитури.