Тази рецепта ще се превърне в ваше желание, да впечатлите вашите приятели и роднини индийско ястие. Mughlai стил, богат и кралски Murg Musallam може да изглежда като много работа, но крайният резултат е SO си заслужава. Masala печено пиле с жив цвят и вкус, че е красиво да служи за събиране на хора. Сервирайте Мурга Мусалам с Naans и салата или на легло от Jeera Rice.
Какво ви е нужно
- 3 кг (1,5 килограма) пиле (филе на бедрото, нарязано на 2 "кубчета)
- 2 зелени люти чушки
- 20 скилидки чесън
- 2 3-инча джинджифил
- 1 чаена лъжичка
- garam masala
- 1 чаена лъжичка
- куркума на прах
- 1 чаша обикновен кисело мляко
- 1 чаена лъжичка червен пипер чили
- 6 кардамови шушулки (големи и кафяви / лоши елачи)
- 10 карамфил
- 1 скилидка канела
- 10 черен пипер
- 1 чаена лъжичка кимион семена
- 2 супени лъжици
- семена от кориандър
- 15 бадеми (бланширани)
- 12 до 15 супени лъжици масло
- 3 големи лука (много тънко нарязани)
- 3 супени лъжици доматен пюре
- 2 чаени лъжици сол (или на вкус)
- 2 супени лъжици кориандър (пресни, нарязани)
Как да го направим
- Поставете пилето в голяма, дълбока, неметална смесителна купа.
- Разбийте зелените люти чушки, половината от скилидките чесън и 1 от парчетата джинджифил в гладка паста в кухненския процесор.
- Разбъркайте тази паста с прах garam masala , 3/4 ч.л. сол, куркума на прах, кисело мляко и половината от червения прах на чили. Разбъркайте добре, за да направите марината за пилето.
- Налейте марината върху пилето и разбъркайте добре, за да покриете парчетата напълно. Задръжте настрана за по-късно.
- Докато пилето се маринира, загрейте плитък тиган или печене на средна температура, а при горещо печете карамфил, пипер, канела, badi elaichi , бланширани бадеми, семена от кимион и семена от кориандър. Разбъркайте често, докато подправките започват да се оцветяват малко по-тъмно. Свалете от топлината и оставете да се охлади.
- Сега нагрейте 4 супени лъжици растително олио за готвене в дълбок тиган, на средна температура. Когато е горещо, добавете нарязания лук и останалата половина от чесъна към него. Саут, като се разбърква често, докато лукът е бледо златист цвят. Използвайте лъжица, за да изцедите лука и чесъна и ги извадете от маслото. Ще използваме това оставащо масло и тиган малко по-късно.
- Поставете пържения лук и чесъна в кухненски робот заедно с горните печени подправки и останалата част от джинджифил. Раздробява се на гъста, гладка паста, като се добавя само вода, за да се улесни смилането.
- Сега (използвайте същата тигана, за да запържете лука), добавете 4 супени лъжици олио за готвене към тигана и поставете на средна температура. Кафява само парчетата пиле (на партиди), запазвайки марината за по-нататъшна употреба. Когато това стане, оставете пилето настрани. Добавете 2 до 3 супени лъжици повече олио за готвене и когато е горещо, добавете горната паста, която сте направили по-горе.
- Сушете за 2 до 3 минути, като се разбърква непрекъснато. Добавете марината, пилешките парчета, доматеното пюре, останалата част от червеното чили и солта на вкус. Добавете 1/2 чаша гореща вода и разбъркайте добре.
- Намалете топлината, за да къкри и готвя, докато пилето е нежна - по-голямата част от течността ще изсъхне.
- Украсете Murg Musallam с нарязани, свежи листа от кориандър и сервирайте с Jeera Rice и салата! Наан също вървят блестящо с Мург Мусалам!