Oxtails в богат сос от моркови, лук, чесън и испанска шери прави вкусно основно ястие, особено за есента и зимата. Сервирайте с пържени картофи. Тази рецепта използва готварска печка под налягане, за да намали времето за готвене.
Какво ви е нужно
- 3 жълти или бели лука
- 4-5 супени лъжици. Испански зехтин
- 5 моркови (приблизително 1 фунт)
- 6 скилидки чесън
- 1/2 зелена чушка
- 2 стъбла целина
- 3 зрели домати
- 4-5 супени лъжици.
- Испански зехтин
- 4 паунда. oxtails
- 2
- дафинови листа
- 3 чаши (24 унции) суха шери
- Сол и пипер на вкус
Как да го направим
Забележка: Тъй като охлюдното месо не е меко, освен ако не е остаряло в продължение на часове, тази рецепта използва голяма готварска печка под налягане, за да намали времето за готвене до около 1 час. Тя трябва да е с размер най-малко 6 литра. Ако не използвате готварска печка под налягане, времето за готвене ще бъде 2-3 часа.
1. Съберете всички съставки по-горе, голям тиган и тенджера под налягане.
2. Отлепете и грубо нарязайте трите лука.
3. Подгответе следните зеленчуци:
- Изплаквайте морковите; отстранявате неравностите и краищата.
- Нарежете морковите на 1/4-инчови резени. Обелете и отсечете чесъна.
- Извадете семена от зелен пипер и нарязани на ленти.
- Почистете и нарязайте целината на 1-инчови парчета.
- Нарежете домати на 1-инчови парчета.
4. Изсипете няколко супени лъжици зехтин в голям тиган с тежко дъно. Загрейте тавата на средната.
5. Когато маслото е достатъчно топло, сойте лук до полупрозрачен. Извадете от топлината и оставете настрана.
6. Изсипете 4 супени лъжици зехтин в тенджерата под налягане и загрявайте върху средата. Поставете октави в тенджерата под налягане и кафяв от всички страни.
7. Оставете останалите съставки заедно с оксалата, като често бъркате около 5 минути. След това излейте в шери. Не забравяйте да разбърквате често, така че сместа да не гори.
8. В готварска печка под налягане го пригответе за около 1 час. Не оставяйте топлината на високо. След като налягането се натрупа, намалете топлината до средно или средно ниско, така че октавите да не се изгарят.
9. Извадете от топлината и оставете налягането да се освободи след около 1 час. Oxtails трябва да бъде мека. Зеленчуците и виното трябва да образуват сос в тенджерата под налягане.
10. Сервирайте с пържени картофи отстрани. Или, ако предпочитате, служите на начина, по който много семейства правят в Испания - Смесете пържените картофи с месо и зеленчуци точно преди да сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 952 |
| Общо мазнини | 43 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 29 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 330 mg |
| Въглехидрати | 122 g |
| Диетични фибри | 45 g |
| протеин | 44 g |