01 от 04
Сладък вкус на лятото
Виолетови череши. Деб Алперин / Гети изображения Замразяването на свежи череши за по-нататъшно използване поддържа сладкия вкус на лятото наоколо. И това е супер лесно да направите - всичко, от което се нуждаете, е фризер. Можете да ги изядете направо от фризера за охлаждане на лека закуска в леден летен ден. Замразените череши също работят като естествен сгъстител в глазурите (по същия начин ледът сгъстява смесена напитка). Но добавянето на замразени череши към печени продукти може би е най-доброто използване на всички. За кифли, хляб и пайове, замразените череши осигуряват същата сладост на прясното и не е необходимо размразяване. Ден на благодарността черешов пай някой?
02 от 04
Избиране и запазване на череши
Най-добрите череши са най-големите череши, така че, ако имате опция, отидете на голям. След това се уверете, че вашите череши са тъмно червен махагон (за сортовете като Bing и Tulare) и ярко жълто с нотки на роза (за Rainier). Някои хора грешат Rainier череши едно незряло, поради техния цвят. Но ако ги предадете, може би никога няма да знаете вкуса на тази ценена красота. Като общо правило - по-голям и по-смел цвят, по-сладък и сочен вкус.
Проверявайте черешите, за да сте сигурни, че няма натъртвания. Изхвърлете натъртените череши, тъй като те ще станат гъсти по време на процеса на замразяване. След това съхранявайте черешите в студен хладилник, докато не сте готови да ги подготвите и замразите. Не ги мийте преди обработката, тъй като водата разваля тяхното качество и разваля бъркотията.
03 от 04
Подготовката на черешите за замразяване
Дървени череши с пръчица. Моли Уотсън Започнете с зрели череши. Изплакнете ги и ги подсушете. Работейки върху лист за печене, облицован с пергаментна хартия, восъчна хартия или фолио, изсипете черешите . Ако имате питър, използвайте това. Ако не, използвайте пинцети, прибирач на омар или безконечна хартиена скоба, за да се изкопаете в центъра на всяка череша и да изскочите от ямата. Алтернативно, можете да отрежете череша на половина, излагайки и отстранявайки ямата. Подредете нарязаните череши в един слой върху облицования лист за печене. Включете сок (който може да е доста голям). Използвайте колкото се може повече листове, колкото е необходимо, тъй като ключът е да поддържате един слой, така че да замръзват равномерно и да не се стичат в бучки.
04 от 04
Замразяване на череши
Черешите се замразяват у дома. Моли Уотсън Поставете листа (листа) от череши във фризера и ги замразите поне за няколко часа и за предпочитане през нощта. Можете да стекате листа един върху друг, но се уверете, че линиите на горната част на всяка табла не се придържат към долната част на горната част.
След като вашите череши са замразени, ги прехвърлете със шпатула в затваряща се пластмасова торба. Отстранете колкото се може повече въздух от торбичката, като частично я запечатате, а после вмъкнете слама в края на уплътнението и изсмучете останалата част от въздуха. Колкото по-малко въздух имате в торбата, толкова по-малко вашите череши ще изсъхнат.
След като сте замръзнали, използвайте ги в любимите си свежи рецепти от череша или ги поплувайте в устата си и се наслаждавайте!