Ramen са много популярни юфка ястия в Япония, както и варени юфка се сервират основно в различни ароматизирани супа с много toppings. Чукамени юфка, които обикновено се произвеждат с пшенично брашно и кансузи (алкален разтвор) се използват за ястия от рамен. В Япония има много регионални специалитети. Те са различни в бульон, аромати на супа, топинги, текстура на юфка и др. Осъществяването на вкусна рамене не е лесно, ако правите супата от нулата.
Вкусът на рамен зависи главно от супата и изисква умения да направите вкусна супа. Раμεν готвачите обикновено тренират за дълго време, за да направят добра супа от рамен. Всеки магазин за оръжия има свой собствен начин да направи супа от рамен, и има толкова много различни начини. Пилешка кост , свинска кост, сушени сардини (niboshi) и / или kombu се използват за направата на супа .
Зеленчуци, като джинджифил, краве лук, чесън, и / или гъби също се добавят. Категоризирани от супа аромати, има главно четири вида рамен: shio ramen (солена ароматизирана супа), shoyu ramen (сос сос ароматизирана супа), tonkotsu ramen (сметана на базата на свинска крем), miso ramen (miso ароматизирана супа). Обикновените орехи са неги, shinachiku (подправени бамбукови издънки), нори (сушени водорасли), варено яйце, нарутомаки и много други.