За успешното замразяване на храни има няколко прости правила, които трябва да следвате. Двете най-важни съвети са да се уверите, че опаковате много добре храните, и че внимателно проследявате какво е във вашия фризер. Изгарянето в хладилника е дехидратация на храната, причинена от неправилно опаковане и отлага храната. И ако не етикетирате храни във фризера си и имате често актуализирана схема за това, което е там, вашият фризер ще бъде непроницаем за много кратко време - което също ще изхаби храна.
Как да замразите храната
- Хляб и кифлички: Охладете напълно преди замразяване. Не замръзвайте. Замразяване до 1 месец. За да се размрази, разхлабете обвивката и оставете да стои на стайна температура 2-3 часа. За да се затопли, обвийте фолиото, загрейте отново 350 градуса 15-20 минути. Загрейте замразени вафли, без първо да ги размразите.
- Сандвичи: Не правете сандвичи с желе, майонеза, варени яйчни белтъци или сурови зеленчуци (особено маруля). Изберете фъстъчено масло, крема сирене, месо, настъргани сирена, скара и варени зеленчуци. Разстилайте хляба с много тънък слой масло преди наслояването. Замразявайте до 2 седмици. За да се размразят, ако използвате месо или сирена, размразявайте през нощта в хладилника.
- Замразени торти: Замразяването на млечен крем замръзва добре. Празните и яйчените бели замръзвания не го правят. Охлажда се напълно. Поставете неразтворената торта във фризера, за да втвърдите глазурата преди опаковането. Размразяването е слабо покрито през нощта в хладилника. Замразете до 3 месеца.
- Необработени торти: Охладете напълно преди замразяване. Поставете торти, особено ангел и шифон, в контейнера за торта, за да избегнете смачкване. Размразява се, обвива се, при стайна температура 2-3 часа. Замразявайте до 6 месеца.
- Крем пайове, кремови питки, мерангури не замръзват добре.
- Необезпечени плодови пайове: Преди пълнене, изчеткайте дъното на корицата с яйчен белтък, за да предотвратите зацапване. Добавете допълнително супена лъжица брашно за пълнене. Не отрежете отворите за вентилация в сладкиши. Покрийте с обърната пай пластина до твърда. За печене, разопаковайте, отрежете отвори за вентилация, изпечете на 425 градуса и 15 минути. Намалете топлината до 375 градуса, печете се според рецептата, докато центровите мехурчета и кора са кафяви. Замразете до 3 месеца.
- Печени плодови пилета и патладжани: Охладете напълно преди замразяване. Покрийте с обърната пай пластина до твърда. Обвивайте добре. За да се нагрее, разопаковайте, печете на 325 градуса за 30-45 минути, докато топлите. Замръзване до 4 месеца.
- Тестото на бисквитките: Опаковайте добре. Оставете размразяването в хладилника за една нощ преди печене, освен ако рецептата не посочва, че замразеното тесто може да бъде изпечено. Оформете се в бисквитки преди замразяване за най-бързо изпичане. Замразете до 3 месеца.
- Печени не размразени "бисквитки": Охладете напълно, обвийте добре слоевете в контейнера за замразяване и замразяване. Размразява се, обвива се, при стайна температура. За чисти бисквитки, размразяване се разтваря при стайна температура. Замразяване до 1 година.
- Печени "замръзнали" бисквитки: Замръзнете непокритите в бисквитните листове, докато бисквитките и глазурите не са твърди. След това стека в слоеве във фризера контейнер, увийте добре и свободно. Размразява се, обвива се, при стайна температура. Замразяване до 2 месеца.
- Масло: Замръзвайте до 9 месеца в оригинални опаковки, поставени в тежки торбички за замразяване. Размразете в хладилник или в микровълнова фурна.
- Млякото и сметаната е трудно да се замразят, освен ако не са бити. Мляко, сметана и лек крем ще се отделят. Замразеният тежък крем ще замръзне добре. Поставете куклите върху бисквитката, замразявайте, докато се закрепи, след това ги поставете в торби и замразете. Оставете размразяването в хладилника.
- Необработени яйца и заместители на яйцата: Ако замразявате жълтъци отделно, добавете 1 ч. Л. захар или сол на яйчен жълтък, в зависимост от крайната употреба. Уверете се, че маркирате какво сте добавили! Замразявайте до 6 месеца.
- Варени яйца не замръзват добре.
- Майонезата не замръзва добре.
- Зеленчуците замръзват добре до 6 месеца. Блажете преди замразяване. Изтеглете колкото е възможно повече въздух от опаковката преди замразяване. Зеленчуците с много вода като салатни зеленчуци и домати не замръзват добре. Не замразявайте дълбоко пържени зеленчуци.
- Плодовете замразяват до 1 година. Замръзнете хлабавите малки плодове в един слой върху листа за бисквити, докато се запечатате; след това опаковайте в херметически затворена торба или контейнер и замразявайте. Размразяване в хладилника.
- Соевете замразяват до 3 месеца. Повечето сосове ще се отделят след замразяване. Ако се смесва с други съставки, качеството на замръзване ще се увеличи. Сосове с царевично нишесте и сирене губят качеството най-бързо. Оставете малко място за разширение при замръзване в пластмасови контейнери.
- Кюспе: Царевичното нишесте и сосът от брашно могат да бъдат замразени, когато са смесени с други съставки в готвене. Малко извадете бисквитите, тъй като те ще завършат готвенето по време на повторното загряване. Замразете до 3 месеца.
- Супи: Охладете напълно, отстранете мазнините. Поставете в твърди пластмасови контейнери, оставяйки 1/2 "главно пространство за разширение. Замръзвайте до 6 месеца.
- Месо: Замразявайте пресни меса до една година, излекувани до 3 месеца. НЕ замразявайте размразените меса. Ако размразете замразено месо, го пригответе под някаква форма, след което може да се замразява. Излекуваните меса трябва да бъдат замразени само за един месец. НЕ замразявайте пълненото пиле или пуйка. Уверете се, че сте превърнали земята говеждо месо в тънки паста преди замразяване за бързо размразяване.
- Риба: замразява се до 3 месеца. Завийте плътно в тежки опаковки с фризери или пластмасови торби. Размразяване за една нощ в хладилник преди готвене.
- Варени тестени изделия: Варени тестени изделия губят качеството, когато са замразени. Забършете и замразявайте сос за най-добри резултати. Размразяване за една нощ в хладилник преди загряване. Замразяване до 2 месеца.