01 от 09
Направете макароните и пълненето
Лия Марини Осъществяването на равиоли от нулата е сравнително лесно и е много впечатляващо за гостите на вечерята. По-важното е, че равиолите от нулата вкусове по-добре от всичко, което можете да купите в магазина. По принцип, просто трябва да направите проста прясна паста и след това можете да я пълните с почти всичко - сирене, месо, зеленчуци и дори плодове!
Направете макароните и пълненето
Направете пълненето на равиоли. Можете да напълните равиолите с почти всичко. За този урок използвам скуошът Butternut и пълненето на круши. Можете също така да използвате:
- нарязан пиле или говеждо месо с малко настъргано сирене пармезан
- нарязани скариди с рикота и нарязани билки
- задушен спанак и нарязани гъби
- варени нарязани на кубчета ябълки с канела и индийско орехче
Следвайте инструкциите за приготвяне на пресни тестени изделия през стъпка 8.
Покрийте макароните с влажна кърпа, докато не сте готови за употреба.
02 от 09
Инструменти за създаване на равиоли
Лия Марини Нямате нужда от нещо специално, за да направите равиоли от нулата. За да направите равиоли, ще ви трябва нож, четка и купа с вода. Прес-машина за равиоли (Сравни цените) е полезен инструмент, но не е необходимо. Може да се използва и малък кръг бисквитка.
03 от 09
Формиране на чаши за пълнене на равиоли
Лия Марини Поставете един лист тестени изделия над производителя на равиоли. Леко натиснете пластмасовата матрица в тестените изделия, за да оформите чаши.
Друга възможност е да нарязате пастата на квадратчета с размер 1 1/2 - 2 инча или да изрежете кръгове с резачка за бисквити.
04 от 09
Поставете пълнежа в тестените изделия
Лия Марини Използвайки две лъжици, поставете около една супена лъжица пълнеж във всеки джоб. Смажете с една лъжица и отстранете пълнежа с другата.
Искате достатъчно попълване във всеки равиоли, за да имате хубава форма, но не толкова, че ще имате проблеми при залепването на краищата на тестените изделия.
05 от 09
Почистете пастата с вода
Лия Марини Почистете ръбовете на макароните леко с вода. Това ще помогне на равиолите да имат плътно уплътнение и да не се счупят при варене.
06 от 09
Поставете друг лист тестени изделия по време на пълненето
Лия Марини Поставете друг лист тесто върху пълнежа на равиоли. Това всъщност ще формира дъното на равиоли.
07 от 09
Рязане на равиоли
Лия Марини Използвайте подвижен щифт, за да притиснете двата слоя паста заедно. Започнете с лек натиск, за да изтласкате въздух и да създадете печат. След това отидете на паста за втори път, като използвате по-голям натиск за нарязване на пастата в индивидуални равиоли.
08 от 09
Извадете Ravioli от машината на Ravioli
Лия Марини Завъртете машината за равиоли и докоснете ръба върху твърда повърхност, като например работната ви маса. Равиолите трябва да паднат от производителя.
Проверявайте всеки равиоли, за да сте сигурни, че е правилно запечатано около краищата.
Поставете равиоли в един слой върху пергаментно облицована бисквитка. Не хвърляйте равиоли в купа. Тя ще се придържа заедно.
На този етап, ако искате да замразите равиоли за по-късно, поставете целия лист "бисквитка" във фризера. След като равиолите са замръзнали, можете да махнете пастата и да ги поставите в торби.
09 от 09
Кук Ravioli и Сервирайте
Лия Марини Като цяло прясните тестени готвачи много бързо. Гответе равиолите в осолена вряла вода за 3 до 4 минути.
Сервирайте горещо със сос и гарнитура.