Как да си направим домашно макаронени изделия - пресни рецепти от нулата

01 от 10

Как да направите макаронени изделия: Съставки

Искате да знаете как да направите своя собствена домашна паста? Изготвянето на прясна паста от нулата е бързо и лесно. Можете да си купите разнообразие от тестени изделия на всеки пазар, но да направите своето собствено е много задоволително, вкус невероятно и със сигурност ще впечатлите гостите на вечерята! Това е много прост процес и използва само три съставки, които вероятно вече имате на ръка: брашно, сол и яйца. Позволете ми да ви покажа колко лесно е с моята домашна рецепта за тестени изделия с инструкции за стъпка по стъпка.

За тази демонстрация ще направим един килограм паста, която ще изисква две чаши неизбелено брашно, три големи яйца и половин чаена лъжичка сол.

Поставете брашното в могила върху чист плот или дъска за рязане и направете кладенец в центъра. Поставете яйцата и солта в кладенеца.

Разбийте яйцата заедно с вилица, без да нарушавате брашното.

02 от 10

Как да направите макаронени изделия: Смесване на съставките

Използвайки вилица, внимателно включете брашното в яйчната смес малко по едно и също време.

03 от 10

Как да направите макаронени изделия: Смесване с пейка нож

След като включите цялото брашно заедно с яйцето, като използвате вилица, преминете към пейка или използвайте върховете на пръстите си, за да смесите сместа добре.

04 от 10

Как да направите макаронени изделия: Създайте топка за тесто

След като влажната и сухата съставка се комбинира с помощта на ножа за тесто, сложете сместа заедно с ръцете си, за да образувате топка. Ако тестото изглежда твърде сухо, добавете малко повече яйчна смес. Ако сместа е прекалено влажна и се придържа към пръстите си, разтривайте ръцете си с брашно и оформете тестото в топка.

05 от 10

Как да направите макаронени изделия: Месене на тестото

Омесете тестото за тестени изделия, както бихте направили хлябът. Натискайки се надолу и далеч от теб с дланта на ръката си. Завъртете тестото на деветдесет градуса, сгънете тестото върху себе си и натискайте отново надолу и надолу. Продължете, докато тестото стане гладко, около 7 минути.

06 от 10

Как да направите макаронени изделия: Форма в топки

Използвайки ножа за пейки, нарязвайте тестото на 3 равни части. Оформете всяка секция в топка. Покрийте тестото топки с кърпа или купа и оставете почивка за 15 минути.

07 от 10

Как да си направим тестени изделия

Машинката за макаронени изделия е чудесна за валцуване и рязане на тестото. Те са евтини и могат да бъдат намерени в големи кухненски магазини или онлайн. Ако нямате машина за тестени изделия, валякът ще работи добре.

Сплетете една от тестото топки с дланта на ръката си, докато тя е около 1/2 инч дебела и не по-широк от слота на машината за тестени изделия. С отвора на машината за макаронени изделия в най-широкото си положение (обикновено 1) завъртете дръжката, докато подавате тестото в слота. Внимателно задръжте сплесканото тесто, докато излиза от машината за тестени изделия, но не го дърпайте.

08 от 10

Как да си направим тестени изделия

След като тестото напълно премина през машината за макаронени изделия, обърнете гнездото до следващото най-малка настройка и прекарайте тестото през слота. Продължете да правите това, правейки слота по-малък по един път всеки път. Не се опитвайте да пропускате число, тъй като само това ще доведе до заглушаване на машината и ще се окажете с каша и без паста.

При продължаване на варенето на тестените изделия тестото ви ще се удължи и ще продължи. Опитайте внимателно да държите тестото, когато излиза от машината за паста, така че да не се разкъсва. Това е чудесно време, за да ви помогне асистент.

Продължете да прекарвате тестото през машината, докато не достигне дебелина от 1/16 инча.

09 от 10

Как да направите макаронени изделия: Нарязване на тестото в макаронени изделия

След като извадите тестото на желаната дебелина, е време да изрежете тестото в паста. Повечето машини за макаронени изделия са с адаптер, който нарязва тестото. Ако работите върху маса, може да пожелаете да изрежете тестото на половина, за да улесните работата му.

Заредете тестото в режещите остриета. Опитайте се да държите ръката си под центъра на изрязаното тесто, за да можете да я вземете в един куп.

Като алтернатива, ако нямате машина за тестени изделия, можете да сгънете валцуваното тесто на квадрат. Нарежете отворения край на квадрата на всеки четвърт инч. Веднага развържете макароните и легнете.

10 от 10

Как да направите макаронени изделия: Сушене на макаронени изделия

Веднага след рязане на тестото, обелете пастата върху дюбел или друг предмет (шкафчето за сушене на дрехи работи чудесно). Можете също да поставите тестените плоскости на кърпа, но е по-вероятно да се придържате заедно.

Пастата може да се използва веднага или да продължи до една седмица.