Най-добри полски готварски книги

Ако искате да готвите автентична, традиционна полска храна, тези 12 готварски книги са незаменими за англоговорящите готвачи. Те са идеални както за неофитите, така и за опитни готвачи, които обичат да знаят историята на полската кухня.

• 01 от 12

  "Rose Petal Jam" от Беата Зоторка и Саймън Цет

  "Rose Petal Jam: Рецепти и истории от лято в Полша" от Beata Zatorska и Simon Target (Табула Книги, 2011) е красиво фотографирана книга, която е толкова пътепис, колкото и готварска книга. Рецептите са традиционни, но лесни за подготовка и се дават в американски и европейски измервания. Книгата спечели първото място в категорията "Световна кухня" на източноевропейските готварски книги на международните награди "Gourmand 2012" . Ето три рецепти от "Rose Petal Jam":

  • Roa st Duck с ябълка рецепта - Kaczka Pieczona z Jabłkami
  • Рецепта за ягоди - Ролада от Трускавеки

• 02 от 12

  "Полската готварска книга: Универсалната книга за готвене" от Мария Очароуиз-Монатова

  "Polish Cookery: The Universal Cook Book" от Marja Ochorowiz-Monatowa (Crown Publishers Inc., 1979) първоначално е написана на полски (" Uniwersalna Książka Kucharska ") и преведена на американски английски и измервания от Жан Карсавина. Няма картини в тази книга, но рецептите са изчерпателни, вариращи от селска такса до ястия szlachta . Това е режим на готовност в повечето кухни в Полша.

• 03 от 12

  "Полско наследство готварство" от Роберт и Мария Стрибел

  "Полското наследство" от Роберт и Мария Страйбъл (Hippocrene Books Inc., 1993) е една от най-обширните и разнообразни полски готварски книги, с които съм се запознал. Има 2200 рецепти в 29 категории, написани специално за американците с американски тегла, измервания и температури. Всяка рецепта е индексирана под нейното американско и полско име. Американските измервания и някои снимки.

• 04 от 12

  "Полската ваканционна кухня" на Робърт Страйбел

  "Polish Cook Holiday" от Робърт Стрибел (Hippocrene Books Inc., 2003) е спътникова книга за авторското "полско наследство за готварство". Има някои припокривания в книгите, но този обем дестилира типичните полски тържества и свързаните с тях храни. Очаквайте рецепти за уиглилия , Święcone (великденски празник), wesele (сватби) и много повече. Американските измервания. Няма снимки.

• 05 от 12

  "Ценови полски рецепти за американците", редактиран от Поляния клуб

  "Цената на полските рецепти за американците", редактирана от Поленейния клуб в Минеаполис, е публикувана за пръв път от издателството "Полание" през 1948 г. с последващи отпечатъци до 1975 г. Книгата все още е на разположение и е съкровище на рецепти, които може би си спомняте за твоята баба или говори. Те са дадени в американските измервания и имената се предоставят както на английски, така и на полски език. Няма снимки.

• 06 от 12

  "Polish Чикаго: нашата история, нашите рецепти" от Джоузеф W. Zurawski

  "Полската Чикаго: нашата история, нашите рецепти" от Джоузеф У. Зураски (G. Bradley Publishing Inc., 2007) не е просто готварска книга. Този том документира сагата на стотици поляци, които имигрираха в Чикаго през последните 150 години, правейки полската диаспора в Чикаго най-голямата извън Варшава. Американски измервания и черно-бели и цветни снимки.

• 07 от 12

  "Изкуството на полското готвене" от Алина Żerańska

  "Изкуството на полското готвене" от Алина Żerańska (Pelican Publishing Co., 2006) е сборник от 500 автентични полски рецепти, използващи американски измервания и съвременни, бързи и лесни методи, първоначално публикувани през 1968 г. Освен това има описания на Коледа, Нова година, Великден и други тържества. Żerańska е израснала във Варшава, затова знае кого говори. Всички обичайни полски ястия са представени заедно с рядко срещани специалитети като рибата в аспика. Няма снимки.

• 08 от 12

  "Кухнята на полските царе в замъка Малборк" от Богдан Гавка

  "Кухнята на полските царе в замъка Малборк" от Богдан Газачка (Multico, 2010) е най-накрая на разположение в Съединените щати. Тази красиво фотографирана книга е представена един до друг на полски и английски език с метрични измервания от изпълнителния готвач на замъка Малборк в района на Гданск в Полша. Той включва исторически рецепти, използващи съвременни съставки, за да пресъздадат вкусовете на Полша от 15-ти век. Но не се отклонявайте от това. Рецептите са лесни за приготвяне и храната е позната и съвременна. Тук са рецепти от "Кухнята на царете на Полша в замъка Малборк":

  • Еднопосочен полски кралски баба с рецепта за стафиди - Кролевска Бабка от Родзинками

• 09 от 12

  "Кухнята на тевтонските велики майстори в замъка Малборк" от Богдан Газачка

  "Кухнята на тевтонските велики майстори в замъка Малборк" от Богдан Галашка (Multico, 2009) е предшественик на автора "Кухнята на царете на Полша в замъка Малборк" и най-накрая е на разположение в Съединените щати. Тази красиво фотографирана книга е представена един до друг на полски и английски език с метрични измервания от изпълнителния готвач на замъка Малборк в района на Гданск в Полша. Той включва 50 средновековни рецепти за супа, месо, риба, морски дарове и десерти, адаптирани към съвременното време. Фотографията е зашеметяваща. Тук са рецепти от "Кухнята на тевтонските велики майстори в замъка Малборк":

  • Рецепта за хрянова супа - Zupa Chrzanowa

• 10 от 12

  "Храната и готвенето на Полша" от Ева Михалик

  "Храна и готвене на Полша" от Ewa Michalik (Anness Publishing Ltd., 2008) е красиво фотографирана книга, която изследва географията, фестивалите, културата, историята и кухнята на Полша. Тук ще намерите рецепти за традиционни мизерия (краставици в заквасена сметана), журек и пироги заедно с рядко срещаните рецепти за диви свине и телешки мозък. Рецепти се дават в американски и европейски измервания. Красиви снимки.

• 11 от 12

  "The Polish Country Cook Cookbook" от Софи Хоодович Кнаб

  "The Polish Country Cook Cookbook" от Софи Хоодович Кнаб (Hippocrene Books Inc., 2002) е само една от няколкото книги, които Hodorowicz Knab е написал на полски обичаи и кухни. Тази книга включва не само 100 рецепти, адаптирани за американската кухня, използвайки американските измервания, но и дискусии за приборите, използвани в началото на миналия век в Полша, полската керамика, гъби, празниците и др. Черно-бели снимки и илюстрации.

• 12 от 12

  "Енциклопедия на полската кухня" от Хана Шимандърска

  "Енциклопедия на полската кухня: 2400 традиционни и съвременни рецепти" от Хана Смимандерска (REA, 2006) е на разположение на полски и английски език. Когато поръчах тази книга, мислех, че това ще бъде справочник за историята на полската кухня. Вместо това, това е сборник от рецепти, дадени в метрични измервания от стара полска кухня (Staropolska) до съвременни ястия. Но, уви, в английската версия не са включени полски имена. Все пак, книгите на Шимандърска са научни и изчерпателни и определено си заслужават да видят. Някои от акцентите са глави за ликьори, гъби и игра. Няма снимки.