Тази лесна рецепта за "Печена патица с ябълки" или " Kaczka Pieczona z Jabłkami" е от книгите на Beata Zatorska и Simon Target "(табула книги, 2011).
Зоторска казва за това популярно традиционно полско ястие "... е лесно да се пече патица у дома като пиле. Печена патица се слива с бутилка сухо червено вино".
Имам собствени спомени за моята полска баба, която носи дом жива патица, увита в хартия на месар, с главата и краката й да се изплъзват. За моето ужас, новият ми домашен любимец скоро стана кръвна супа от патица, известна като czarnina .
Ето една по-голяма снимка на полската печена пържола с ябълки.
Какво ви е нужно
- 4,5 паунда / 2 кг. патица
- 2 средни ябълки (измити, обелени, заоблени и нарязани на малки)
- 2 супени лъжици прясна манджара (нарязан)
- 3 скилидки чесън (натрошен)
- Сол и черен пипер
- 2,25 паунда / 1 кг. картофи (малки, всякакъв вид)
- 1 супена лъжица кимион семена
Как да го направим
- Загрейте фурната до 475F / 240C. Измийте патицата с вода и подсушете. Запълнете кухината с ябълковите парчета. Разтрийте кожата добре с манджара, чесъна, солта и черен пипер. Поставете върху голяма чиния, покрийте и оставете за 45 минути да мариновате.
- Поставете патицата в тава за печене. Съберете всички маринати, оставени в чинията, и добавете още малко вода, за да приготвите 1 чаша течност. Изсипете тази течност около патицата в тавата за печене, а не над нея или ще измиете марината.
- Печете патицата открита за 10 минути, след това намалете топлината до 325F / 162C и печете за 2 часа. На всеки 30 минути използвайте фини шишчета, за да пробиете кожата на патицата с дупки, за да освободите соковете й, а след това да изкопите патицата с течността, която се събира в дъното на тигана.
- Измийте картофите и ги нарязайте на половинки или квартали (няма нужда да ги обелвате). Когато папата все още има около 1 час за готвене, сол картофите, поставете ги в таблата с патица и поръсете с кимион семена. Те трябва да започнат да се запържват леко в патицата мазнини. Когато следвате батата на патицата, обърнете картофите, като се уверите, че са добре покрити със сок от патица. Добавете още едно поръсване на кимион, ако искате.
- Патицата трябва да бъде толкова добре приготвена, че да може лесно да се издърпа и да се сервира на парчета. Не е забавно да се опитвате да издълбаете патица.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 2001 |
| Общо мазнини | 145 g |
| Наситените мазнини | 49 g |
| Ненаситена мазнина | 66 г |
| Холестерол | 429 mg |
| натрий | 331 mg |
| Въглехидрати | 65 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 105 g |