Тази проста рецепта за печено печено в Бохемски стил е вкусна, когато се сервира с чешки хлебни кнедли и полско червено зелено зеле. Патица или гъска е твърде скъпо за ежедневното хранене, така че това беше едно специално ястие в семейството ми, освен ако не беше една от szlachta (благородство). Сестра ми има по-малко от приятни спомени да се сприятелява с патицата, купена от магазина за живи птици, само за да стане свидетел на смъртта й и кръвта й да се изцеди за супа от царина . За щастие бях пощаден от тези моменти на Кодак. Останалата патица може да бъде използвана в запечатано перо , като пълнеж за гъби и др.
Какво ви е нужно
- 1 паунда от 5 килограма (напълно почистена)
- 1 супена лъжица сол (повече или по-малко, ако е необходимо)
- 2 скилидки чесън (нарязан)
- 1 супена лъжица кимион семена
Как да го направим
- Измийте и подсушете вътре и извън патица.
- Изрежете краищата на крилото и излишната мазна кожа около врата и от кухината.
- Pierce на патица мазнини отгоре с вилица, но не пробийте месото.
- Освободете се свободно от външната и вътрешната страна на патицата, разтрийте с чесън и поръсете с кимион.
- Поставете патица на гърдата надолу в тиган с капак и капак. Ако патицата е точно от хладилника, нека да седнете около 2 часа, за да стигнете до стайна температура.
- Загрейте фурната до 350 F.
- Изсипете 1 чаша вода в дъното на тигана.
- Печете патица за 1 час, отстранявайки излишната мазнина.
- Обърнете патешкото гърди нагоре и продължете да го изпечете непокрит за още един час, докато често се притискате, или докато термометърът с незабавно отчитане вмъкне в бедрото, регистрира 150 F и кожата е златист.
Извадете от фурната и оставете да почивате 10 минути преди изрязването.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1967 |
| Общо мазнини | 161 g |
| Наситените мазнини | 55 g |
| Ненаситена мазнина | 73 g |
| Холестерол | 476 mg |
| натрий | 2,085 mg |
| Въглехидрати | 12 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 110 g |